食中毒を予防しましょう
[2009年6月15日]
食中毒というと、レストランや旅館などの飲食店での食事が原因と思われがちですが、家庭の食事でも発生する危険性がたくさん潜んでいます。家庭での発生では症状が軽かったり、発症する人が1人や2人のことが多いことから風邪や寝冷えなどと判断しがちですが、ときには食中毒とは気づかれず重症になったり、死亡する例もあります。
肉、魚、野菜などの生鮮食品は新鮮な物を購入しましょう。
表示のある食品は、消費期限などを確認しましょう。
購入した食品は、肉汁や魚などの水分がもれないようにビニール袋などにそれぞれ分けて包み、持ち帰りましょう。
生鮮食品など冷蔵や冷凍が必要な食品は、買い物の最後に購入し、早く持ち帰りましょう。
冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫（10℃以下）や冷凍庫（－15℃以下）に入れましょう。
冷蔵庫や冷凍庫は、詰めすぎないようにしましょう。めやすは7割です。
肉や魚などは、ビニール袋や容器に入れ、保存しましょう。
食品を流し台の下に保存する場合は、水漏れなどに注意しましょう。
台所は整理整頓し、タオルやふきんは清潔なものを使いましょう。
生の肉、魚、卵を取扱った後、動物を触った後、トイレの後、おむつ交換後などにも、石けんなどを使って、よく手を洗いましょう。
肉や魚の汁が、果物やサラダなど生で食べる物や、調理の済んだ食品にかからないようにしましょう。
生の肉や魚を切った包丁・まな板は、その都度よく洗い、熱湯などで消毒しましょう。野菜は流水でよく洗いましょう。
ラップした野菜やカット野菜もよく洗いましょう。
冷凍食品など凍結した食品の解凍は、冷蔵庫の中や電子レンジで行いましょう。
一度解凍したものを再冷凍するなど、解凍と冷凍を繰り返すと、食中毒菌が増えることがあり危険です。
調理器具、ふきん、スポンジなどは、使った後すぐに、よく洗いましょう。
洗浄後、漂白剤につけこんだり、熱湯をかけたりすると消毒効果があります。
調理を始める前に、台所を清潔にし、手も洗いましょう。
加熱調理する食品は、十分に加熱しましょう。（中心部温度75℃以上で1分間以上）
料理を途中でやめる時は冷蔵庫に入れ、再調理する時は、十分加熱しましょう。
電子レンジを使う場合は、電子レンジ用の容器・ふたを使い、食品が十分加熱されるよう、調理時間を設定しましょう。
食事の前に手を洗いましょう。
清潔な手で、清潔な器具を使い、清潔な食器に盛りつけましょう。
調理済の食品はできるだけ早く食べましょう。
調理前や調理後の食品は、室温に長く放置しないようにしましょう。
食中毒菌は室温でも15分から20分で2倍に増えます。
残った食品を扱う前にも手を洗いましょう。
残った食品は清潔な器具、容器を使い、早く冷えるように小分け後、冷蔵庫又は冷凍庫に保存しましょう。
残った食品を温め直す時も、十分に加熱（75℃以上）しましょう。
時間が経ち過ぎたり、少しでも怪しいと思ったら、思い切って捨てましょう。
内容物が飛び散らないように注意して、すみやかに閉じて便を包み込み、ビニール袋に入れましょう。複数のおむつを交換する時は、一人の処理が終わる度に必ず手袋を取替え、手を洗いましょう。
腕時計・指輪等をはずし、使い捨て手袋をつけます。50から100倍に薄めた塩素系消毒薬に衣類を30分以上つけおきします。その後、普通に洗濯します。他の人の洗濯物とは別に洗いましょう。あるいは、熱湯で煮沸しても十分な効果があります。塩素系消毒薬で色落ちする可能性もあるので、ご注意ください。
トイレの便座、便器の水洗の取っ手、ドアノブ、手すり等は定期的に清掃します。消毒薬の散布や噴霧は適しません。
入浴はまずおしりを石けんでよく洗ってから入ります。症状のある時はできれば、シャワーだけにし、回復後1週間は入浴順序を最後にしましょう。
タオルや手ぬぐいは、自分専用のものを使い、他の人との共用はやめましょう。
プールに入る前は、おしりを中心に体をよく洗います。
ビニールプール等を利用して水遊びをする時には、こまめに水を入れ替え、使用時ごとに水を交換します。また、下痢気味のヒトは水にはいらないようにしましょう。
快適な生活を送るために、感染症や食中毒を媒介するゴキブリを防除しましょう。そのためには、ゴキブリの習性を知り、エサになるものを置かないなど清潔な住環境を心がけましょう。
＜ゴリブリの習性＞
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