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子どもたちに大人気!「おいしい♡やさいレシピ」を紹介します!

2017年10月5日

ページ番号:410518

野菜を食べよう!

おいしいやさいレシピの表紙の画像

ビタミンや食物繊維が豊富で、しっかり食べてほしい野菜ですが、実際には苦手な子どもがたくさんいます。
西淀川区の保育所(園)や幼稚園、小学校で子ども達に人気の野菜を使ったレシピを集めました。
大人もおいしくいただけるメニューです。ぜひ作ってみてください!
レシピの1人分は、実際提供されている子ども1人分の量です。

レシピ一覧

ビビンバ ~大阪市立小学校~

小学校で大人気の献立です♪
夏はほうれんそう→きゅうり、だいこん→切干だいこんに変えて登場します!
ビビンバの写真

<1人分栄養価> エネルギー:417kcal 塩分:0.9g

材料(4人分)

牛ひき肉・・・80g
豚ひき肉・・・ 80g
ごま油・・・小さじ1/2(2g)
にんにく・・・0.8g
(a)砂糖・・・小さじ2・2/3(8g)
   しょうゆ・・・小さじ1・1/2強(10g)
   酒・・・小さじ1(4.8g)
   コチジャン・・・1g
だいこん・・・120g
ほうれん草・・・80g
もやし・・・60g
にんじん・・・40g
(b) 砂糖・・・小さじ1・2/3強(4/8g)   
   塩・・・少々(0.4g)
   しょうゆ・・・小さじ1・1/2強(10g)
ごま油・・・小さじ1/2(2g)
いりごま・・・小さじ1・1/3(4g)
ごはん・・・680g

作り方

  1. ごま油をフライパンに熱し、みじん切りにしたにんにくを加え、香りがでれば、牛ひき肉、豚ひき肉を加え炒める。(a)で味つけする。
  2. だいこん・にんじんは3㎝程度の細切りに、もやしは3㎝程度に切り、ほうれん草は2㎝程度に切る。各々塩茹でする。
  3. (b)を鍋に合わせて煮立たせ、火を止め、ごま油・フライパンで炒ったいりごまを加えて、②に合える。皿に盛りつけたごはんに、1・2をかける。

小松菜のにんにく塩炒め ~光の園幼稚園~

小松菜を炒めすぎないことがポイントです。
豚肉はもも・ロース・バラどこでもOK!
豚肉の代わりに、牛肉・ちくわ・厚揚げなどもおすすめです♪

小松菜のにんにく塩炒めの写真

<1人分栄養価> エネルギー:78kcal  塩分:0.4g

材料(4人分)

豚肉・・・75g  
酒 ・・・ 大さじ1(15g)                 
小松菜・・・125g
ごま油・・・ 小さじ1/2強(2.5g)
おろしにんにく ・・・1g
塩・・・1.5g
こしょう ・・・少々

作り方

  1. 豚肉は1㎝幅に切り、酒をまぶしておく。小松菜は3㎝長さに切っておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、豚肉とにんにくを炒め、豚肉の色が変わったら小松菜を加える。
  3. 小松菜がしんなりとしてきたら、塩・こしょうで味を整える。

なすとひき肉の炒めもの ~姫島保育所~

夏にぴったりの献立です。
しょうがの絞り汁が、なすにぴったりでおいしいですよ♪
なすとひき肉の炒めものの写真

<1人分栄養価>エネルギー:71kcal 塩分:0.3g

材料(4人分)

なす・・・160g
ねぎ・・・12g
しょうがのしぼり汁・・・小さじ1(5g)
合びきミンチ・・・60g
油・・・小さじ2(8g)
だし汁・・・50cc
しょうゆ・・・小さじ1・1/3(8g)
砂糖・・・小さじ1・1/3(4g)
片栗粉・・・小さじ1・1/3(4g)
水・・・小さじ2・1/2

作り方

  1. なすは、さいころ状に切り、水につけてアクを抜く。
  2. ねぎは小口切りにし、しょうがはすりおろしてしぼり汁をとる。
  3. 鍋に油を熱し、合びきミンチを炒め、色が変わればなすを加えさらに炒める。なすに火が通れば、だし汁をいれ、しょうがのしぼり汁、しょうゆ、砂糖で味をつける。
  4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎを加える。

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