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あべcafe vol.33 切干し大根の炊き込みご飯

2019年11月1日

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野菜たっぷり料理(令和元年9月10日開催)のレシピをご紹介します♪

切干し大根の炊き込みご飯の写真
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材料(4人分)

  • 米…2合
  • 切干し大根…25グラム
  • 桜えび…大さじ2
  • にんじん…20グラム
  • 昆布…4センチメートル角
  • しめじ…2分の1パック
  • かいわれ菜…適量
  • 昆布と切干し大根のもどし汁…430ミリリットル
  • 酒…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…小さじ1
  • 塩…小さじ2分の1

作り方

  1. 切干し大根は水洗いをし、水に5~10分浸しておく。昆布は汚れを拭き取り、15分程水に浸しておく。(このもどし汁は炊飯するときに使う)

  2. 絞った切干し大根、戻した昆布、にんじんを粗みじん切りする。かいわれ菜は根をとり、長さを3等分にする。

  3.   炊飯器に洗った米、もどし汁、酒、薄口しょうゆ醤油、塩を入れて軽く混ぜ、切った切干し大根、昆布、にんじんと桜エビを入れ炊く。

  4. ③で炊いたご飯にかいわれ菜をちらし、軽く混ぜて盛りつける。

協力:阿倍野区食生活改善推進員協議会

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