あべcafe vol.70　豆乳味噌スープ

今月のあべcafeは、豆乳味噌スープです。温かいスープを飲んで朝からほっこり♪

• かぼちゃ・・・100グラム
• しめじ・・・1/2袋
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ベーコン・・・2枚
• コンソメ・・・小さじ1
• 水・・・300ミリリットル
• 豆乳・・・200ミリリットル
• 味噌・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

1. かぼちゃは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはうす切りにする。しめじは石づきを取り、バラバラにほぐす。ベーコンは5ミリ幅に切る。

2. 鍋に1と水、コンソメを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮込む。

3. 一旦火を止めて味噌を溶き、豆乳を加えて再度火にかけ軽くひと煮立ちさせる。

4. 塩こしょうを加えて味を整えたら完成。