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露店営業及び臨時出店について

2019年8月5日

ページ番号:477021

露店営業について

 食品の調理等を出店の都度組み立てる組立式店舗又は屋台等により移動して行う場合、食品衛生法に基づく営業許可(露店営業)が必要です。
 
大阪市内で露店営業を予定されている場合は、基地施設※1の所在地を所管する保健所生活衛生監視事務所(基地施設が大阪市内にない場合は、主たる営業地を所管する保健所生活衛生監視事務所)に相談、申請をしてください。

※1 基地施設:営業設備や食品の保管、一次加工※2、給水、器具等の洗浄を行う施設

※2 一次加工:露店において簡易な調理等の工程により客に提供できる状態、形状にするために、あらかじめ食品の加工をすること。(例:食材のカットなど)

露店営業の業種と提供できる食品

 露店では、通常の店舗に比べ設備や給水が十分でないことから、衛生を確保するため取り扱うことのできる食品は、原則として、出店先での調理行為が簡易で、提供する直前に加熱する品目に限られています。
取扱可能な食品例
許可の業種取扱可能な食品例
飲食店営業焼きそば、フランクフルト、お好み焼き、からあげ、フライドポテト など
喫茶店営業甘酒、ぜんざい、紅茶、コーヒー、かき氷※3 など
菓子製造業

回転焼き、たい焼き、ベビーカステラ、ドーナツ など

※3 かき氷:氷雪製造業の許可を有する施設で製造された氷柱、ロック氷等を削氷したものに、シロップ(市販品)をかけたもののみとし、フルーツやクリーム類のトッピングはできません。

〈洗浄設備としてシンクを設置することを要件として飲料の調製が可能となりました〉
 「飲料の調製」とは、飲料に市販のロック氷を加工せず加えること、又は客に提供するコップ内で2種類の既製飲料を単に混合することをいいます。「飲料の調製」を行う場合は洗浄設備としてシンクの設置が必須となります。(客に提供するコップとは別にシェーカー等の器具を用いるカクテルの調製等は、引き続き、露店ではできません。)
 なお、2種類の既製飲料を混合したものに市販のロック氷を加工せず加えることも「飲料の調製」に含まれます。

露店で提供できない食品と禁止されている行為

・提供直前に加熱していない食品(さしみ、サラダ、冷やしそうめんなど)の提供
・米飯の取扱い(おにぎり、カレーライスなどの調理はできません)
・クリーム類(生クリーム、ホイップクリーム、カスタードクリーム、アイスクリーム類)を使用した食品
・加熱後の調理行為(加熱した食品を包丁で切ることや組み合わせることなど)
・原材料の一次加工(野菜を刻む、たこ焼きのたこを切るなど)
 原材料の一次加工は、営業許可を受けた施設等(一次加工所※4)で行うか、あらかじめカットされたものを仕入れてください。なお、一次加工を自宅で行うことはできません。

※4 一次加工所:基地施設のうち一次加工を行う施設

露店営業を行うにあたって

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臨時出店について

 地域の人々が、地域の交流や互いの親睦を深めるために開催する行事において、臨時的に飲食物の調理や提供を行う場合には、それを総括する代表者は開催場所を所管する保健所生活衛生監視事務所へ臨時出店の届け出をしてください。

 ただし、業として飲食物の調理・提供を行う場合には、営業許可が必要となりますので、開催場所を所管する保健所生活衛生監視事務所に事前に相談してください。

 なお、臨時出店で取扱い可能な食品、必要な設備等は露店営業に準じます。

臨時出店届

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露店営業及び臨時出店に関する手続き、問合せについて

露店営業に関する手続き

 露店営業の許可申請に必要な手続き・書類等についてはこちらをご確認ください。

露店営業及び臨時出店に関する問合せ先

大阪市保健所生活衛生監視事務所窓口一覧

名称

所在地

担当区域

北部生活衛生監視事務所

北区扇町2-1-27(北区役所2階)
電話:06-6313-9518

北区・都島区・淀川区・東淀川区・旭区

西部生活衛生監視事務所

港区市岡1-15-25(港区役所4階)
電話:06-6576-9240

福島区・此花区・西区・港区・大正区・西淀川区

東部生活衛生監視事務所

中央区久太郎町1-2-27(中央区役所3階)
電話:06-6267-9888

中央区・天王寺区・浪速区・東成区・生野区・城東区・鶴見区

南東部生活衛生監視事務所

阿倍野区旭町1-2-7-1000(あべのメディックス10階)
電話:06-6647-0723

阿倍野区・東住吉区・平野区

南西部生活衛生監視事務所

住之江区浜口東3-5-16(住之江区保健福祉センター分館)
電話:06-4301-7240

住之江区・住吉区・西成区

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このページの作成者・問合せ先

大阪市健康局健康推進部生活衛生課食品衛生グループ
住所: 〒530-8201 大阪市北区中之島1丁目3番20号(大阪市役所2階)
電話: 06-6208-9991 ファックス: 06-6232-0364

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