おうちでつくろう！冬野菜レシピ

ブロッコリー、白菜、小松菜、だいこん、ほうれん草、春菊、ねぎなどがあります。

甘味があり、ビタミンを多く含む野菜が多いのが特徴です。

だいこんとしょうがで体の温まるスープです。にんじんを加えたり、最後に小口切りにしたオクラを加えたりして、野菜たっぷりにするのもおすすめです。

材料（4人分）

• だいこん　4分の1本
• 鶏胸肉　80グラム
• しいたけ　2個
• 材料A［水　600ミリリットル、顆粒中華だし　小さじ2、しょうが汁　小さじ1、酒　大さじ1］
• 材料B［塩　小さじ4分の1、うすくちしょうゆ　小さじ1、こしょう　少々］
• 青ねぎ　1本

つくり方

1. だいこんは4センチ長さの短冊切り、鶏肉はそぎ切りにする。しいたけは薄切りにする。
2. 青ねぎは小口切りにする。
3. 鍋に材料Aと1を入れて火にかけ、アクをとりながら煮る。
4. だいこんが軟らかくなれば材料Bで味付けし、器に盛り、青ねぎをちらす。

栄養価（1人分）

エネルギー　48キロカロリー　　  食塩相当量　1.1グラム

しょうがが効いた一品です。前の晩に作って、翌日に食べるとちょうどいいです。

材料（4人分）

• 白菜　3枚（240グラム）
• 塩　小さじ4分の1
• にんじん　4分の1本（30グラム）
• しょうが　1かけ
• りんご　8分の1個
• 材料A［砂糖　大さじ1と2分の1、酢　大さじ2と2分の1、塩　小さじ4分の1、ごま油　小さじ1、たかのつめ1/2個］

つくり方

1. 白菜は小さめのそぎ切りにし、分量の塩でもんでおき、水分をよく絞る。

2. にんじんと生姜は皮つきのまま千切りにする。りんごは皮つきのまま1個を8等分のくし切りにし、さらに5㎜厚さに切る。

3. 厚手のビニール袋に材料Aを合わせておく。

4. 3に1、2を加えて、出来るだけ空気を抜いてからビニールの口を縛り、冷蔵庫で半日ほど味を馴染ませる。

栄養価（1人分）

エネルギー　43キロカロリー　　  食塩相当量　0.4グラム

春菊のほのかな苦みと、カッテージチーズの風味が意外によく合います。カルシウムやたんぱく質もとることができる1品です。

材料（4人分）

• 春菊　2束（300グラム）
• 材料A［めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1、水　大さじ3］
• カッテージチーズ　80グラム

つくり方

1. 春菊は沸騰した湯で茹でて冷水にとり冷まし、水分をよく絞って3～4センチ長さに切る。
2. 春菊と材料A、カッテージチーズを和える。

栄養価（1人分）

エネルギー　42キロカロリー　　塩分　0.8グラム