よく噛んで食べよう！かむかむレシピ

西淀川区広報紙「きらりにしよど」に隔月で掲載しているレシピをご紹介します。

材料（4人分）

• 豚もも肉（薄切り）　16枚（240グラム）

• 塩、こしょう　少々

• 大葉　4枚

• ながいも　6分の1本（80グラム）

• にんじん　小1本

• 油　大さじ1と3分の1

• 材料A【ポン酢しょうゆ　大さじ1強、みりん　小さじ1強、酒　大さじ1と3分の1】

作り方

1. 大葉は縦半分に切り、ながいもは5㎝長さの細切りにする。

2. にんじんは5㎝長さの細切りにし、さっとゆでる。

3. 豚肉をまな板等に並べ、塩・こしょうをふり、1、2を置いて巻く。

4. フライパンに油を熱し、3を加えて表面を焼き、ふたをして火を通す。

5. 材料Aを加えて全体にからめ、照りをつける。

栄養価（1人分）

　　エネルギー　182キロカロリー

協力

西淀川区食生活改善推進員協議会　さざんか 

材料（4人分）

• 切干し大根　40グラム

• たまねぎ　3分の2個

• ピーマン　2個

• ベーコンスライス　30グラム

• 油　大さじ1

• 切干し大根の戻し汁　大さじ3強

• ケチャップ　大さじ2

• 塩・こしょう　適量

作り方

1. 切干し大根は水につけて戻す。

2. たまねぎ、ピーマン、ベーコンを細切りにする。

3. フライパンを熱し、油を入れてベーコンを炒める。玉ねぎ加えて炒め、さらに切干し大根、戻し汁、ケチャップを入れて加熱する。ピーマンを入れたら、さっと炒めて塩、こしょうで味をととのえる。

栄養価（1人分）

　　エネルギー　103キロカロリー

レシピ提供

青空保育園（西淀川食育推進ネットワーク）

材料（4人分）

• ごぼう　1本

• きゅうり　1本

• にんじん　3分の1本

• 材料A【マヨネーズ　大さじ3と3分の1、すりごま　大さじ1弱、うすくちしょうゆ　小さじ1、砂糖　小さじ2、塩　少々】

作り方

1. ごぼうは皮をこそげ取り、5センチ程度の千切りにし、水にさらす。きゅうり、にんじんも同じ長さの千切りにする。

2. ごぼう、にんじんをゆで、水気をきる。きゅうりは熱湯でさっとゆで、水気をきる。

3. 材料Aを混ぜ合わせ、2と和える。

栄養価（1人分）

　　エネルギー　121キロカロリー

レシピ提供

株式会社魚国総本社　（西淀川区食育推進ネットワーク）

材料（4人分）

• きゃべツ　160グラム

• ほうれん草　2分の1束

• 材料A【塩昆布　12グラム、ごま油　小さじ2、すりごま　小さじ1弱】

作り方

1. キャベツは、大きめのざく切りにする。ほうれん草は4センチ程度の長さに切る。

2. キャベツ、ほうれん草を一緒にさっとゆで、水にさらす。

3. 2の水気をきり、材料Aであえる。

栄養価（1人分）

　　エネルギー　43キロカロリー　

材料　12個分（4人分）

• さつまいも　2センチ厚さ輪切り（50グラム）

• 砂糖　小さじ1

• 油　大さじ2分の1　

• 材料A【白玉粉　65グラム、粉チーズ　20グラム、牛乳　大さじ4、塩　少々】

作り方

1. さつまいもは皮をむき、5ミリ角に切る。鍋にさつまいもとひたひたの水、砂糖を入れ、かためにゆでて、水気をきる。

2. ボウルに材料Aを混ぜ合わせ、油を加え、耳たぶくらいの軟らかさになるまで練る。水分が足りなければ、分量外の牛乳を加える。

3. 2に1を混ぜ、12個に分けて丸める。

4. オーブントースターを温めておき、アルミホイルを敷いた受け皿に3を並べて10分程度焼く。途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。

   ※オーブンの場合は、170℃で10分間焼く。

栄養価（1人分）

　　エネルギー　120キロカロリー