中文

　在人们日常的餐桌上，蔬菜、水果、水产品等都是必不可少的。作为这些产品的买卖交易场所，大阪的市场诞生于大阪城楼建成之初。

　进入江户时代之后，人口数量逐渐增多。随着被誉为“天下厨房”的大阪的不断繁荣，在各地水路、陆路的交通要道建立的市场顺利发展起来，并迅速地融入了广大寻常百姓的日常生活之中。其中“天满”、“杂鱼”、“箭囊”、“木津”、“难波”等久负盛名的市场一直繁荣延续到到昭和初期。

　第一次世界大战结束后的1918年左右，经济形势发生了急剧变化。出于销售廉价日常用品、平定物价的目的，大阪市内建立了公共交易市场。同年，由于发生了“米骚动”事件，人们群众的饮食生活变得动荡不稳，针对这一状况，国家决定采取相应措施进行解决。其中，生鲜食品的平稳供给显得尤为突出，为了保证产品的正常交易和合理的价格，1923年出台了《中央批发市场法》,大阪市也围绕着建立作为公立市场主导基地的中央批发市场问题进行了调查研究。在此基础上，1924年3月大阪中央批发市场获得了国家的许可。1931年11月，中央批发市场(主市场)在现在的福岛区野田地段落成并开始投入使用。二战结束前后，市场曾经一度中断了正常运行，但随着统管制度的解除，又重新恢复了本来面貌。

　1964年11月，由于战后经济的高速度增长，产品的交易数量大幅增加。为应对不断发展的形势，东部市场在东住吉区今林建成，作为平民百姓的厨房，与主市场一并发挥着不可替代的作用。

　肉食品市场方面，1958年在西成区津守地带合并建立了“市立屠畜场”，在全国范围内率先建立了肉食品批发市场。

　其后为了适应流通环境的巨大变化，1972-1976年扩建了主市场西栋（水果、加工食品批发销售处）；1976-1980年整修了东部市场的加工食品批发销售处和产品中转楼；1984年4月，肉食批发市场迁至住之江区南港,成为具有现代化卫生肉食处理设备的南港市场。

　另外，1989年开始动工的主市场整建工程也于2002年竣工，在彻底更新市场设施的同时，建成了市场信息系统。大阪中央批发市场作为生鲜食品流通的基础体系不断发展进步。

　中央批发市场将我们日常生活中不可缺少的蔬菜、水果、水产品、肉食类产品等各色生鲜食品，从原产地有计划地集中起来，进行公平定价，向市民等消费者提供可靠而稳定的货源,在生鲜食品的流通领域发挥着核心的作用。

　生鲜食品易腐烂变质，很难长期保存；而且，其生产受天气和气候等自然现象的影响显著，天气气候的变化往往引起产品供应量的改变，并从而影响价格的起伏。

　基于这一特点，中央批发市场对大量的生鲜食品进行高效的集中和分配，在公平交易的基础上形成合理的价格，向消费者提供安全放心的新鲜产品,在稳定市民的饮食生活方面发挥着不可替代的作用。

　由于市场的重要功能，地方公共团体按照“批发市场法”取得农林水产大臣的批准，开办中央批发市场并进行管理和运营。

批发市场在五方面发挥着十分重要的作用。

	集货功能 收集各色各样、种类丰富的产品。
	定价功能 通过“竞卖”等交易方式，准确反映供需状况，形成公正的 价格。
	配货功能 将产品迅速的分配给众多的商品零售业者。
	结算功能 迅速而准确的进行交易买卖金额的结算。
	信息功能 收集和传达与供需情况密切相关的各种信息。

PDF:(49KB)

PDF:(69KB)

确保在市场上流通食品的质量安全，切实保障市民的身体健康。

检查业务（细菌检查、理化检查）
◇食物中毒菌 ◇细菌污染指标菌 ◇食品的成分规格
◇抗菌性物质 ◇食品添加剂
◇环境污染物质（PCB、水银、TBTO）
◇残留农药（由大阪市立环境科学研究所实施）
◇现场食品检查 设施检查等

监督指导业务（早晨、通常)
监看竞卖前的情况，并在市场内对食品的管理状况进行巡回检查。
◇有毒鱼贝类产品的筛除 ◇新鲜程度 ◇标记
◇保管（状态、湿度） ◇卫生处理等

卫生教育业务
面向市场内外的经营者、工作人员以及广大市民，进行卫生指导和食品卫生知识的推广普及。

指导协商
◇在设施设备的改善和经营许可方面进行协调
◇寄生虫 ◇有问题食品 ◇食品标记 等

排除不良食品和不合格食品，努力提高面市食品的安全系数，让消费者吃得更放心。

屠畜检查
兽医对所有的牛、猪逐一进行仔细的检查。
◇活畜检查 ◇ 解体后检查 BSE 检查（牛）

精密检查
对于屠畜检查中被怀疑需要全部弃用的牛、猪进行更深入的精密检查。

抗生物质及动物用医药品残留情况的检查

带骨肉与内脏的细菌检查 （含0-157）

面向场内从业者进行卫生教育和改善设施方面的指导

只有在所有检验中均为合格（安全性得到确认）的肉食品，才能从南港市场安全出货。

	主市场 大阪市福岛区野田1-1-86 邮编:553-0005 占地面积:181,094平米 总建筑面积:317,046平米 交易物品种类:蔬果/水产品/加工食品
	东部市场 大阪市东住吉区今林1-2-68 邮编:546-0001 占地面积:105,615平米 总建筑面积:162,651平米 交易物品种类:蔬果/水产品/加工食品
	南港市场 大阪市住之江区南港南5-2-48 邮编:559-0032 占地面积:100,000平米 总建筑面积:32,098平米 交易物品种类:肉类(鸡肉除外)及其加工制品