桜栄会お気に入りレシピのご紹介

食育のボランティアグループである、港区食生活改善推進員協議会（桜栄会）は今までいろいろな料理を作ってきました。そんな桜栄会が何度も繰り返し作っているお気に入りレシピを紹介します。

マグロ缶（味付きフレーク）・・・1缶

卵・・・1個

卵・・・2個

マヨネーズ・・・大さじ2

砂糖・・・小さじ2

ごはん・・・300グラム

ブロッコリーの芽・・・2分の1パック

1. フライパンにマグロ缶と卵1個を合わせて、かき混ぜながら加熱し、そぼろをつくる。
2. フライパンに卵2個とマヨネーズ、砂糖を合わせて、かき混ぜながら加熱し、そぼろをつくる。
3. どんぶりに温かいごはんを入れてマグロのそぼろとたまごのそぼろを盛り、ブロッコリーの芽をのせて出来上がり。

白玉粉・・・80グラム

絹ごし豆腐・・・80グラム

フルーツミックス缶・・・320グラム

1. ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、耳たぶほどのやわらかさにこねる。（水分が足りない場合は少量ずつ水を加える。）
2. 1人あたり5個ずつに丸め、中央を指で軽く押さえる。
3. 沸騰したお湯に入れて、浮いてきたら冷水にとる。
4. フルーツミックス缶をシロップごと白玉と合わせる。

米・・・2合

ツナ缶・・・1缶

まいたけ・・・1パック

エリンギ・・・1パック

にんじん・・・2分の1本

ちくわ・・・2本

油揚げ・・・1枚

顆粒だし・・・5グラム

だししょうゆ・・・大さじ1と2分の1

1. 米は洗う。
2. まいたけは食べやすい大きさにちぎる。エリンギ、油揚げは短冊切り、にんじんは細切りにする。ちくわは食べやすい大きさに輪切りにする。
3. 炊飯器に米を入れ、水を目盛まで入れる。さらに炊飯器にツナ、まいたけ、エリンギ、にんじん、ちくわ、油揚げと顆粒だし、だししょうゆを入れ、炊飯する。

卵・・・3個

みりん・・・大さじ1

だししょうゆ・・・小さじ1

食パン（8枚切り）・・・2枚

マヨネーズ・・・大さじ2

からし・・・少々

油・・・適量

1. ボウルに卵を割り入れ、みりん、だししょうゆと合わせてよくかき混ぜる。
2. 熱した卵焼き器に油をひき、卵液を入れる。菜箸で大きく混ぜ、中央に寄せる。卵がかたまってきたら上下をひっくり返し、卵が焼けたら冷ます。
3. マヨネーズとからしを合わせ、食パンそれぞれの片面に塗る。
4. からしマヨネーズを塗った食パンに卵焼きをのせ、もう1枚の食パンを重ね、ラップで包む。5分程なじませ、4つに切る。

豚ひき肉・・・100グラム

にんにく・・・40グラム

しょうが・・・1かけ

ごま油・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ1

酒・・・大さじ2

みりん・・・大さじ3

みそ・・・80グラム

1. にんにくはやわらかくなるまで電子レンジにかけ、つぶす。しょうがはみじん切りにする。
2. 鍋にごま油を入れ、1と豚ひき肉を炒める。
3. 砂糖、酒、みりん、みそを加え10分程度加熱し、とろみがついたら完成。

小豆・・・50グラム

もち米・・・2合

ごま塩・・・適量

1. 小豆は洗い、小鍋に水300ミリリットルと小豆を入れて炊く。沸騰したら弱火にして15分炊く。
2. ゆであがった小豆とゆで汁を分ける。
3. もち米は洗う。
4. 炊飯器にもち米と小豆のゆで汁を入れる。炊飯器の目盛（おこわやもち米）まで追加で水を入れる。（目盛がない場合、ゆで汁と水を合わせて360ミリリットル入れる。）
5. 炊飯器にゆでた小豆を加えて炊飯する。炊き上がれば茶碗に盛り付け、ごま塩をふって出来上がり。

かぼちゃ・・・150グラム

水・・・200ミリリットル

固形コンソメ・・・2分の1個

牛乳・・・100ミリリットル

カレー粉・・・小さじ3分の1

塩・・・少々

パセリ・・・少々

1. かぼちゃは皮をむき、角切りにしてラップで包み、電子レンジで2分程度加熱する。やわらかくなったかぼちゃをつぶす。
2. 鍋につぶしたかぼちゃ、水、固形コンソメを入れて火にかける。煮立ったら牛乳、カレー粉を加えてひと煮立ちさせる。
3. 塩で味をととのえ、器に盛り、みじん切りにしたパセリをのせて出来上がり。

米・・・2合

米酢・・・50ミリリットル

砂糖①・・・大さじ1

塩・・・小さじ1弱

ちりめんじゃこ・・・30グラム

高野豆腐・・・1枚

しいたけ・・・2枚

人参・・・4分の1本

ちくわ・・・1本

だし汁・・・200ミリリットル

砂糖②・・・大さじ2

しょうゆ・・・大さじ2

卵・・・2個

砂糖③・・・大さじ2

1. 米は洗い、すし飯の目盛まで水を入れて炊飯する。（目盛がない場合は、水を少なめにして炊く。）
2. 米酢、砂糖①、塩を合わせてすし酢を作る。
3. 炊けたご飯をボウルに移し、すし酢とちりめんじゃこをかけ、混ぜ合わせる。
4. 高野豆腐は水で戻して水気をきり、細切りにする。しいたけは薄切りにする。人参は細切りにする。ちくわは輪切りにする。
5. 鍋に高野豆腐、しいたけ、人参、ちくわとだし汁、砂糖②、しょうゆを入れて煮る。
6. ボウルに卵と砂糖③を混ぜ合わせ、フライパンで薄く数枚に分けて焼く。焼けたら長さ3～4センチメートルの細切りにする。
7. 酢飯に鍋で煮た具を混ぜ合わせ、細切りの薄焼き卵をのせて出来上がり。

卵・・・4個

砂糖・・・70グラム

油・・・50ミリリットル

牛乳・・・60ミリリットル

ホットケーキミックス・・・90グラム

1. 卵は卵黄と卵白に分ける。
2. 卵白はハンドミキサーで泡立ててメレンゲにする。ある程度角が立ってきたら砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲにする。
3. 卵黄に油、牛乳を加え、泡だて器でよく混ぜる。ホットケーキミックスをふるいにかけながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
4. メレンゲとホットケーキミックスの生地を合わせ、さっくりと混ぜる。
5. 炊飯器に生地を入れて炊飯する。竹串をさして生地が竹串についてなかったら出来上がり。（オーブンで焼く場合は、パウンド型に入れて180度で10分焼く）

港区食生活改善推進員協議会（桜栄会）

桜栄会は港区で食を通じた健康づくりのボランティア活動をしています。

• 各種講習会
• 3歳児健診での食育展示
• 健康フェスタや区民まつりなどのイベント参加

平日9時から17時30分まで電話・来所での相談を受付け中です。

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（注）栄養士が不在のときもありますので、来所される場合は事前にお電話（06-6576-9882）をお願いします。