みんなで食育 楽しく食育 みんなで楽しくクッキング！

 調理を通じて「食育」に取り組んでいただけるよう、おすすめのレシピを紹介しています。

区内で食育の推進に取り組んでいる保育所、幼稚園、小学校、子ども・子育てプラザ、ボランティアさんから教えていただいたおすすめのレシピです。一度作ってみてくださいね。

メニュー一覧

• 手づくりソーセージ
• ビビンバ
• かぼちゃのフラン
• 黒ごまポンデケージョ
• 白菜とえびのとろろ煮
• おかかなっ葉
• 肉まん・カレーまん

（1）玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。

（2）パン粉、溶き卵、塩、こしょうを合わせておく。

（3）ひき肉に（1）と（2）を加え、ねばりがでるまでよくまぜて、12等分にする。

（4）ソーセージ型に形を整えて、アルミホイルにのせ、くるくるしっかり巻く。

（5）フライパンにソーセージを入れ、50ミリリットルくらいの水を入れる。

（6）ふたをして、10分くらい中火で蒸し焼きにする。

栄養教諭の先生に教えていただいた小学校給食で人気のメニューを紹介します。

夏休みを利用して、親子で料理に挑戦してみませんか？

みんなで作って、楽しくいただきまーす♪

（1）切り干し大根は十分にもみ洗いした後、ぬるま湯につけて戻す。いりごまは炒っておく。

（2）にんにくはみじん切り、きゅうりとにんじんは細切り、切り干し大根は食べやすい大きさに切る。

（3）ごま油を熱し、にんにくを香りよくいため、牛ひき肉、豚ひき肉をいため、Aで味つけする。

（4）きゅうり、にんじん、切り干し大根は各々塩ゆでする。

（5）Bをあわせて煮、火を止め、ごま油、いりごまを加えて野菜にかけ、鍋で（3）の肉と合わせる。

（6）ご飯を盛り付けた上に（5）の具をのせる。

梅本・西保育所から野菜を使ったおやつレシピ紹介します♪

かぼちゃのプリン風です！

カロチンが豊富なカボチャは、抵抗力を高め、生活習慣病やがん予防にも効果的です。

(1) かぼちゃは皮をとって適当に切り、ゆでて細かくつぶしておく。

(2) ボールに卵、砂糖を入れてまぜておく。

(3)　別のボールに小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、(2)を加えてよく混ぜる。

(4) (3)にかぼちゃを入れて軽く混ぜ合わせ、アルミカップに入れて200度に温めたオーブンで12～15分焼く。

注）かぼちゃのかわりに秋の味覚『さつまいも』を使ってもおいしいよ☆

牛乳・粉チーズ・黒ごまが入ってカルシウムたっぷり、もちもちした食感で子どもにも大人にも人気です。（協力：YMCAとさぼり保育園）

(1)白玉粉はざるでこして細かくする。

(2)ボウルに(1)と塩を入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、溶いた卵黄、粉チーズ、黒ごま、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。なめらかになったら10等分にして丸める。

(3)オーブンペーパーを敷いた天板に(2)を並べて180度に温めたオーブンで約30分焼く。

高齢の方にも子どもにも♪

忙しい時もさっと作れる、旬の白菜を使った簡単レシピです。とろみがついて食べやすく、寒い季節にぴったりな1品です。（協力：西船場幼稚園）

(1)白菜の軸は一口大のそぎ切りに、葉は5センチメートル大に切り、耐熱皿にのせラップをかけ、電子レンジで3分加熱してしんなりさせる。えびは背ワタをとり、Aの材料をもみ込む。たけのこは縦に薄切りにする。

(2)Bと水大さじ4を合わせて、白菜、たけのこ、汁気を切ったえびと混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。

(3)いったん取り出して軽く混ぜ、再びラップをかけて更に2分加熱する。

注）電子レンジの加熱時間は、えびに火が通るまで、様子を見ながら加減をする。

小学校給食で人気のだいこん葉を使ったメニューです。

旬のだいこんを使った料理を食べるときには、葉も捨てずに使いましょう。

しっかりかんで、カルシウムを補給することで丈夫な歯を保ちましょう。

(1)だいこん葉はさっと下ゆで後、しっかり水気をしぼり、細かく刻む。いりごまはいっておく。

(2)サラダ油を熱し、だいこん葉、かつおぶしの順にいため、みりん、しょうゆ、大さじ1強の水を加えてさらにいため、最後にいりごまを加える。

注）だいこん葉（乾燥）を使用の場合、18グラムを戻して使用。

注）ごはんにかけてもおいしいいよ♪

子ども・子育てプラザで実施した「親子でおやつ作り」のおすすめメニューです。

寒い季節に食べたくなる肉まん・カレーまんをご家庭で簡単に作ることができます。

親子で肉まんづくりに挑戦！アレンジ次第でいろいろ楽しめますよ♪

(1)ボールにホットケーキミックス、小麦粉、水を入れて練り、サラダ油を加え、表面がなめらかになりまでよく練り、10分位ねかせる。

(2)春雨は熱湯で戻してあらみじんに切り、ねぎは小口切りにしておく。

(3)別のボール、Aの材料をすべて入れて粘りが出るまでよく練る。

(4)生地と具を6等分し、生地を平たくのばして(3)をのせ、しっかりと包む。

(5)よく蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷いて並べ、強火で約15分蒸す。

(1)ボールにホットケーキミックス、小麦粉、にんじんジュース、サラダ油を加え、表面がなめらかになるまでよく練り、10分位ねかせる。

(2)鍋にサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉とミックスベジタブルを加熱する。ひき肉に火が通ったら、水54ミリリットルとカレールウを入れて火を弱め、とろみがつくまで約2分煮て冷ます。

(3)生地を人数分に分けて具をしっかりと包む。

(4)よく蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷いて並べ、強火で約15分蒸す。