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毎月19日は食育の日!旬のレシピ掲載中~平成29年10月のレシピ~

2017年9月19日

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毎月19日は食育の日です!

~生涯にわたって大切にしたい食育~

 毎日の食事は健康づくりの基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてバランスよい食事を食べたいものです。生涯にわたり心も身体も健康に過ごすために、「食育(たべること)」に関心をもってみませんか?

~食育で育てたい食べる力~

★  心と身体の健康を維持できる

★  食事の重要性や楽しさを理解する

★  食べ物の選択や食事づくりができる

★  一緒に食べたい人がいる[社会性]

★  日本の食文化を理解し伝えることができる

★  感謝のこころ

東住吉区保健福祉センターと東住吉区食生活改善推進員協議会が連携し、地域の家庭における食育を応援するため、旬の食材で簡単な一品料理を提供します。ぜひ、一度ご家庭でお試しください。

10月の旬のレシピです!

1 焼きさんまの南蛮漬け

焼きさんまの南蛮漬け

材料(2人分)
◎〔さんま 2尾 塩 少々〕
◎にんじん 20g
◎パプリカ 65g
◎きゅうり 50g
◎A〔酢 70ml 砂糖 大さじ1と1/3 しょうゆ 大さじ1 塩 少々 赤とうがらし 1/2本〕

※栄養価(1人分)エネルギー 367kcal 食塩相当量 1.4g

〔つくり方〕
1 さんまは頭を切り落としてワタを取り出し、流水できれいに洗って、水気をふき取る。 

2 1の尾を切り落として3等分に切り、塩をふる。

3 にんじん、きゅうりは3~4cm幅のうすい短冊切り、パプリカはせん切りにする。

4 赤とうがらしはタネを取って小口切りにする。

5 バットなどにAを入れてまぜ合わせ、3を入れておく。

6 さんまはグリルなどで両面を焼き、熱いうちに5のバットに5分ほど漬けてから、器に盛り付ける。

2 かぼちゃとツナのサラダ

かぼちゃとツナのサラダ

材料(2人分)
◎かぼちゃ 50g
◎ツナ缶 35g
◎玉ねぎ 60g
◎A〔マヨネーズ 大さじ1と1/2 粒マスタード 大さじ1 レモン汁 大さじ1/2 砂糖 小さじ1/3 塩、こしょう 各少々〕
◎パセリ(みじん切り) 少々 

※栄養価(1人分)エネルギー 137kcal 食塩相当量 0.5g

〔つくり方〕
1 かぼちゃは4mmほどの厚さのいちょう切りにし、固めにゆでる。※ラップをして電子レンジで2~3分加熱してもよい。 

2 玉ねぎはうすくスライスして水にさらす。

3 ボールにAを合わせ、かぼちゃ、水気をきった玉ねぎ、汁気をきったツナを加えて軽くあえる。

4 器に盛り付け、パセリを散らす。

9月の旬のレシピです!

1 あじのマスタード焼き

あじのマスタード焼き

材料(2人分)
◎あじ 中1尾
◎塩 小さじ1/8
◎粒マスタード 大さじ1/2
◎小麦粉 大さじ2/3
◎卵 1/4個
◎パン粉 大さじ3
◎オリーブ油 大さじ1
◎だいこん 100g
◎A〔しょうゆ 小さじ1 カレー粉 小さじ1/2 みりん 小さじ1〕
◎トマト 1/2個

※栄養価(1人分)エネルギー 192kcal 食塩相当量 1.4g

〔つくり方〕
1 あじは3枚におろし、塩をふる。 

2 1の身の方に粒マスタードをぬり、小麦粉、少量の水でのばした卵、パン粉の順につける。

3 フライパンに油の半量を熱し、2を身の方から焼き、こんがり焼けたら、裏返して残りの油を加え、ふたをして火をとおす。

4 だいこんは1cm幅の輪切りにし、やわらかくゆで、Aを煮立てた中に入れ、さっと味をからめる。

5 トマトはくし型に切り、4といっしょにあじに添える。

2 五色きんぴら

五色きんぴら

材料(2人分)
◎さやいんげん 25g
◎ごぼう 30g
◎れんこん 25g
◎にんじん 20g
◎糸こんにゃく 50g
◎ごま油 小さじ1
◎めんつゆ(ストレート) 大さじ1/2
◎赤とうがらし(小口切り) 少々
◎いり白ごま 小さじ1/3

※栄養価(1人分)エネルギー 48kcal 食塩相当量 0.2g  
       
〔つくり方〕
1 ごぼうはささがきにし、れんこんはいちょう切り、にんじんは細切りにする。 

2 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、さっとゆで水気をきる。

3 さやいんげんは斜め切りにし、さっと塩ゆでにする。

4 フライパンにごま油を熱し、ごぼうとれんこんを炒める。しんなりしたら、にんじん、糸こんにゃくを加えて炒める。めんつゆ、赤とうがらしを加え、汁気がなくなるまで炒める。

5 器に盛り、いりごまをふる。

8月の旬のレシピです!

1 とうもろこしごはん

とうもろこしごはん

材料(2人分)
◎米 1カップ
◎水 1カップ1/5
◎とうもろこし 1/4本
◎塩 小さじ1/4
◎酒 小さじ1/2
◎パセリ 適量

※栄養価(1人分)エネルギー 306kcal 食塩相当量 0.8g  
       
〔つくり方〕
1 とうもろこしは立てて、上から包丁で実をそぎ落とす。 

2 米は洗って水気をきり、分量の水・塩・酒・1の実とともに炊飯器に入れ全体をまぜる。とうもろこしの芯をのせて炊く。

3 炊き上がれば10分ほど蒸らし、とうもろこしの芯を除きまぜる。

4 器に盛り、パセリをふる。

★ 炊き上がったら、好みでバターをごはんにまぜてもよい。

2 オクラと長いものだし酢

オクラと長いものだし酢

材料(2人分)
◎オクラ 1カップ
◎長いも 1カップ1/5
◎だし酢〔だし・酢 各大さじ1 しょうゆ 小さじ1 砂糖 小さじ1〕

※栄養価(1人分)エネルギー 74kcal 食塩相当量 0.4g
                        
〔つくり方〕
1 オクラは塩少々(分量外)を加えた熱湯で1分ほどゆで、水にとってさまし、2~3等分の斜め切りにする。

2 長いもは皮をむいて4cmの長さの拍子切りにする。

3 ボウルにだし酢の材料を合わせ、食べる直前に1、2を加えてあえる。

毎日の食事は健康の基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてたべましょう!!

 

東住吉区食生活改善推進員協議会は食育活動を推進しています!

東住吉区食生活改善推進員協議会は、地域において食を通じた健康づくりを推進するため、ボランティア活動を行っています。
親子向けから高齢者向けまで幅広い年齢層を対象とした教室・講座や、毎月19日の啓発活動など、地域の健康づくりに寄与しています。

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