毎月19日は食育の日！旬のレシピ掲載中～2020年4月のレシピ～

～生涯にわたって大切にしたい食育～

　毎日の食事は健康づくりの基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてバランスよい食事を食べたいものです。生涯にわたり心も身体も健康に過ごすために、「食育（たべること）」に関心をもってみませんか？

～食育で育てたい食べる力～

•  心と身体の健康を維持できる
•  食事の重要性や楽しさを理解する
•  食べ物の選択や食事づくりができる
•  一緒に食べたい人がいる[社会性]
•  日本の食文化を理解し伝えることができる
•  感謝のこころ

東住吉区保健福祉センターと東住吉区食生活改善推進員協議会が連携し、地域の家庭における食育を応援するため、旬の食材で簡単な一品料理を提供します。ぜひ、一度ご家庭でお試しください。

材料（2人分）

• 卵　3個
• ピザ用チーズ　20g
• 長ねぎ　1/2本
• しらす干し　20g
• かいわれだいこん　40g
• A〔パプリカ　15g　　長ねぎ（白いところ）　5㎝　　しょうが　少々〕
• サラダ油　大さじ1/2杯
• だし汁　1/2カップ
• しょうゆ　小さじ1/2杯
• B〔片栗粉　小さじ1/2杯　　水　小さじ1/2杯〕

※ 栄養価（1人分）：エネルギー201kcal　食塩相当量1.2g

〔つくり方〕

1. 長ねぎは斜めうす切りにする。
2. かいわれだいこんは根を落として2等分切る。
3. ボウルに卵を入れてほぐし、チーズとしらすを加え混ぜる。
4. Aの材料をせん切りにして水にさらしたのち、水けをきる。。
5. フライパンに油を熱して1を炒め、しんなりしたら2を加え、3を流し入れて大きく混ぜて弱火にしてふたをする。表面が固まったら裏返してふたをして2分ほど焼いてから切り分けて盛り付ける。
6. Bを合わせて水溶き片栗粉を作る。
7. 小なべにだし汁としょうゆを入れてひと煮たちさせ、6を加え、とろみがついたら5にかけ、4を飾る。

材料（4枚分）

• にら　25g（1/4束）
• にんじん　20g
• ねぎ　10g
• 牛もも肉薄切り　20g（1枚）
• ミックスチーズ　20g
• A〔卵　1個　　小麦粉　大さじ1杯　　水　大さじ1杯　　塩　少々〕
• ごま油　大さじ1/2杯
• B〔しょうゆ　大さじ1杯　　酢　大さじ1杯　　さとう　大さじ1杯　　一味唐辛子（好みで）　少々〕
  

※栄養価（1枚分）エネルギー：55kcal　　食塩相当量：0.2g　（タレは含まない）

〔つくり方〕

1. にらは2㎝長さの薄切り、にんじんは2㎝長さのせん切り、ねぎは小口切りにする。
2. 牛肉は1㎝巾に切る。
3. ボウルにAを合わせ、1を加えて混ぜる。
4. フライパンを中火にかけ、ごま油をひいて3を円形に流し、牛肉、チーズをのせて、フライ返しで押さえながら両面こんがり焼き、器に盛る。
5. Bをあわせてタレをつくり、4に添える。

※好みで赤とうがらし（1本）の種をとって小口切りにしたものを3に加えてもよい

材料（4人分）

• かぶ　3個（300g）
• かぶの葉　50g
• ベーコン　2枚
• サラダ油　大さじ1/2杯
• マヨネーズ　大さじ1と2/3杯
• しょうゆ　小さじ1杯
• こしょう　少々

※ 栄養価（1人分）：エネルギー116kcal　食塩相当量0.6g

〔つくり方〕

1. かぶは皮をむいて二つ割りにし、3～4㎜厚さの薄切りにする。
2. かぶの葉は3～4㎝長さに切る。
3. ベーコンは1㎝巾に切る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3を炒めて脂が出てきたら1と2を加え、中火で柔らかくなるまで2～3分炒め、マヨネーズ、しょうゆを加えてこしょうで味を調える。

毎日の食事は健康の基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてたべましょう！！

東住吉区食生活改善推進員協議会は、地域において食を通じた健康づくりを推進するため、ボランティア活動を行っています。
親子向けから高齢者向けまで幅広い年齢層を対象とした教室・講座や、毎月19日の啓発活動など、地域の健康づくりに寄与しています。