毎月19日は食育の日！おやこレシピ掲載中～2022年8月のレシピ～

～生涯にわたって大切にしたい食育～

　毎日の食事は健康づくりの基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてバランスよい食事を食べたいものです。生涯にわたり心も身体も健康に過ごすために、「食育（たべること）」に関心をもってみませんか？

～食育で育てたい食べる力～

•  心と身体の健康を維持できる
•  食事の重要性や楽しさを理解する
•  食べ物の選択や食事づくりができる
•  一緒に食べたい人がいる[社会性]
•  日本の食文化を理解し伝えることができる
•  感謝のこころ

東住吉区保健福祉センターと東住吉区食生活改善推進員協議会が連携し、地域の家庭における食育を応援するため、旬の食材で簡単な一品料理を提供します。ぜひ、一度ご家庭でお試しください。なお、5月からは「おやこレシピ」としておやこで一緒に料理できるようなレシピにリニューアルしています。

材料（4個分）

• にんじん　100g
• プレーンヨーグルト　150g
• 豆乳　カップ1/4
• グラニュー糖　大さじ1杯
• 粉ゼラチン　5g
• 水　大さじ3杯
• ホイップクリーム　適量

　 栄養価（1個分）：エネルギー107kcal　食塩相当量0.1g

〔つくり方〕

1. にんじんは皮をむいてラップに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱し、粗熱がとれたら1㎝角にきざむ。
2. 1とプレーンヨーグルト、豆乳、グラニュー糖をミキサーにかけ、ボウルに入れる。
3. 粉ゼラチンは分量の水にふり入れて10分ふやかした後、電子レンジ（600W）で30秒加熱し、2に加え混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で30～40分冷やし固める。
4. 好みでホイップクリームを添える。

材料（4人分）

• 食パン（8枚切り）　1枚
• ほうれんそう　100g
• にんじん　80g
• プチトマト　4個
• ロースハム　2枚
• プロセスチーズ　40g
• A〔卵　4個　牛乳　240ml　塩　小さじ1/4杯　こしょう　少々〕
• バター　適量

　 栄養価（1人分）：エネルギー210kcal　食塩相当量1.3g

〔つくり方〕

1. Aを混ぜあわせて一口大に切った食パンをひたす。
2. ほうれんそうはゆがいて1～2㎝長さに切る。にんじんは皮をむいて5㎜厚さの輪切りにしてゆがき、型抜きで抜く。プチトマトは半分に切る。ハムは型抜きで抜く。プロセスチーズは5㎜角に切る。
3. 耐熱皿にバターをうすくぬり、1、2を入れてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。（10～12分）

材料（2人分）

• セロリ　30g
• きゅうり　1/2本
• ミニトマト　2個
• りんご　1/4個
• レモン汁　小さじ1杯
• プロセスチーズ　15g
• 干しぶどう　6個
• マヨネーズ　大さじ1杯
• こしょう　少々

　 栄養価（1人分）：エネルギー95kcal　食塩相当量0.4g

〔つくり方〕

1. セロリ・きゅうりは1㎝角に切る。
2. ミニトマトは4等分に切る。
3. りんごは皮をむいて1㎝角に切り、レモン汁を振りかける。
4. プロセスチーズは1センチ角に切る。
5. 1、2、3、4と干しぶどうをボウルに入れ、マヨネーズであえる。（好みでこしょうを加える）

材料（2人分）

• ごはん　360g
• A〔酢　大さじ1と1/4杯　砂糖　大さじ1/2杯　塩　小さじ1/4杯〕
• にんじん　30g
• さやえんどう　20g
• とりひき肉　50g
• B〔しょうゆ　大さじ1/2杯　砂糖　小さじ1杯〕
• サラダ油　小さじ1/2杯
• 卵　1個
• C〔砂糖　小さじ1/2杯　塩　少々〕
• サラダ油　小さじ1/2杯

　 栄養価（1人分）：エネルギー412kcal　食塩相当量1.7g

〔つくり方〕

1. あたたかいごはんとAを合わせてすし飯を作る。
2. にんじんは薄切りにして型抜きで花形にしてゆで、残りはみじん切りにする。
3. さやえんどうは筋をとってゆで、2枚は斜め半分に切り、残りはせん切りにする。
4. フライパンに油を熱し、とりひき肉と2のみじん切りのにんじんを炒め、Bを加えてそぼろを作る。
5. フライパンに油を熱し、卵をほぐし、Cを加えて炒り卵を作る。
6. 型に1を半量入れて平らにし、4と3のせん切りにしたさやえんどうを重ね、残りの1を加えてラップをして上から押さえる。型から出して、2の花形のにんじん、さやえんどう、5を飾る。

※型は弁当箱やバットを活用する

材料（2人分）

• じゃがいも　100g
• アボカド　1/2個
• レモン汁　小さじ1
• たまねぎ　50g
• むきえび　50g
• 酒　小さじ1
• マヨネーズ　大さじ2/3
• 塩・こしょう　少々
• レタス　1枚
• ミニトマト　2個

栄養価（一人分）エネルギー：155kcal　　食塩相当量：1.0g

〔つくり方〕

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってゆでる。
2. アボカドは皮と種をとって一口大に切り、レモン汁をかける。
3. むきえびは背わたをとって耐熱容器に入れ、酒をふりかけてラップをふんわりかけ電子レンジ（500W）で1分程度加熱する。
4. たまねぎはうす切りにして塩（分量外）をかけてしばらくおいた後、水気をしぼる。
5. ボウルに1、2、3、4を入れてマヨネーズで和え、塩・こしょうで味をととのえてレタスをしいた器に盛り、ミニトマトを添える。

※マヨネーズの代わりに市販のドレッシングでもよい

材料（2人分）

• ほたて貝柱（刺身用）　100g
• バター　10g
• 小松菜　140g
• ねぎ　1/3本
• サラダ油　小さじ2杯
• うすくちしょうゆ　小さじ1杯

   栄養価（1人分）：エネルギー 131kcal　食塩相当量 0.8g

〔つくり方〕

1. ほたて貝柱は軽く洗って水気をとり、電子レンジ（500W）で20～30秒加熱し、バターを加え混ぜる。
2. 小松菜は3～4㎝に切り、ねぎは斜め切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2を炒めたところに1を加え、強火で1～2分炒めてしょうゆで味をととのえる。
4. 3のほたて貝柱を取り出して器に盛り、炒めた小松菜とねぎを添える。

毎日の食事は健康の基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてたべましょう！！

東住吉区食生活改善推進員協議会は、地域において食を通じた健康づくりを推進するため、ボランティア活動を行っています。
親子向けから高齢者向けまで幅広い年齢層を対象とした教室・講座や、毎月19日の啓発活動など、地域の健康づくりに寄与しています。