毎月19日は食育の日！旬のレシピ掲載中～2019年9月のレシピ～

～生涯にわたって大切にしたい食育～

　毎日の食事は健康づくりの基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてバランスよい食事を食べたいものです。生涯にわたり心も身体も健康に過ごすために、「食育（たべること）」に関心をもってみませんか？

～食育で育てたい食べる力～

★  心と身体の健康を維持できる

★  食事の重要性や楽しさを理解する

★  食べ物の選択や食事づくりができる

★  一緒に食べたい人がいる[社会性]

★  日本の食文化を理解し伝えることができる

★  感謝のこころ

東住吉区保健福祉センターと東住吉区食生活改善推進員協議会が連携し、地域の家庭における食育を応援するため、旬の食材で簡単な一品料理を提供します。ぜひ、一度ご家庭でお試しください。

材料（2人分）
◎えのきたけ　1/4袋
◎生しいたけ　中2枚
◎きくらげ　2枚
◎だいこん　中3cm
◎にんじん　中3cm
◎きゅうり　中3cm
◎A〔しょうゆ　小さじ1　酒　大さじ1〕
◎B〔砂糖　小さじ2　酢　大さじ1　ごま油　小さじ1/2〕
◎白ごま　小さじ1/2

※栄養価（1人分）エネルギー　61kcal　食塩相当量　0.5g

〔つくり方〕

1. えのきたけは石づきをとって半分に切ってほぐし、生しいたけは石づきをとってせん切りにする。きくらげは水でもどして固いところをとり、細切りにする。
2. 鍋に1を入れてAを加えて混ぜ、弱火で蒸し煮にし、しんなりしたら火から外し、そのまま冷ます。
3. だいこん、にんじん、きゅうりは3㎝のせん切りにし、軽く塩（分量外）もみしたのち、洗ってしぼる。
4. ボウルに2（煮汁も一緒に）と3を入れ、Bの材料を合わせたものを加えてあえ、白ごまをふる。

材料（6個分）
◎みかん（缶詰）　200g
◎みかん（缶詰）シロップ　大さじ1・1/3
◎牛乳　カップ1・1/5
◎乳酸菌飲料（濃縮タイプ）　90ml
◎〔粉ゼラチン　小さじ3　水　大さじ2〕
◎飾り用みかん（缶詰）　適宜

※栄養価（1個分）エネルギー　91kcal　食塩相当量　0.1g

〔つくり方〕

1. みかん（缶詰）、シロップ、牛乳を合わせてミキサーにかけた後、ボウルに入れて乳酸菌飲料を加え混ぜる。
2. 水に粉ゼラチンを入れてふやかし、電子レンジ（500W）で20秒加熱して煮溶かす。
3. 1のボウルに2を加えて混ぜ、ボウルの底に氷水をあてて少しとろみがついたら水でぬらしたゼリー型に注いで冷蔵庫で冷やし固める。
4. 3を器に取り出し、飾り用みかんを盛り付ける。

材料（2人分）
◎なす　2個
◎かぼちゃ　100g
◎パプリカ（赤）　1/4個
◎オクラ　2本
◎だし　カップ2
◎A〔酒　大さじ2　みりん　大さじ2　うすくちしょうゆ　大さじ1　塩　少々〕

※栄養価（1人分）エネルギー　129kcal　食塩相当量　1.4g

〔つくり方〕

1. 鍋にだしを入れて煮立て、Aを加えてひと煮たちさせる。
2. なすはへたを切って皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（500W）で3分加熱後5分おき、1個を4等分に切る。
3. かぼちゃは種を除いて縦に1㎝幅に切ってから3等分に切り、皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（500W）で4分加熱後、5分おく。
4. パプリカは縦半分に切って種を除き、一口大に切る。オクラはがくを切って塩で軽くこすって洗ったのち、斜め半分に切る。パプリカとオクラを皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
5. 2、3、4をバットに並べ、1を注いで30分おく。
6. 器に盛り、しょうがをのせる。

★冷やして食べてもおいしい。

毎日の食事は健康の基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてたべましょう！！

東住吉区食生活改善推進員協議会は、地域において食を通じた健康づくりを推進するため、ボランティア活動を行っています。
親子向けから高齢者向けまで幅広い年齢層を対象とした教室・講座や、毎月19日の啓発活動など、地域の健康づくりに寄与しています。