毎月19日は食育の日！旬のレシピ掲載中～2021年10月のレシピ～

～生涯にわたって大切にしたい食育～

　毎日の食事は健康づくりの基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてバランスよい食事を食べたいものです。生涯にわたり心も身体も健康に過ごすために、「食育（たべること）」に関心をもってみませんか？

～食育で育てたい食べる力～

•  心と身体の健康を維持できる
•  食事の重要性や楽しさを理解する
•  食べ物の選択や食事づくりができる
•  一緒に食べたい人がいる[社会性]
•  日本の食文化を理解し伝えることができる
•  感謝のこころ

東住吉区保健福祉センターと東住吉区食生活改善推進員協議会が連携し、地域の家庭における食育を応援するため、旬の食材で簡単な一品料理を提供します。ぜひ、一度ご家庭でお試しください。

材料（2人分）

• 鶏ひき肉（むね）　100g
• ゆで栗（甘露煮でもよい）　2個
• たまねぎ　中1/8個
• 青ねぎ　1/3本
• 塩　小さじ1/6
• サラダ油　適宜
• A〔しょうゆ　大さじ2杯　からし　小さじ1杯〕
• つけあわせ〔ミニトマト　ベビーリーフ　ぎんなん（ゆで）等〕

   栄養価（一人分）エネルギー：141kcal　　食塩相当量：0.6g

〔つくり方〕

1. ゆで栗は皮をむいて粗く刻み、青ねぎは小口切り、たまねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで練った後、1を加えて混ぜ合わせ6等分にして丸める。
3. フライパンに油を1㎝ほど入れて中火で熱し、2を入れてきつね色になるまで炒め揚げにする。
4. 器に3とつけあわせを盛る。

　　※好みでAを合わせたものを添える。

材料（4人分）

• なす　3本（300g）
• さやいんげん　10本（100g）
• しょうが　1かけ
• A〔しょうゆ　大さじ2　みりん　大さじ2　砂糖　大さじ2　だし汁　カップ1〕
• サラダ油　大さじ3

   栄養価（1人分）：エネルギー 137kcal　食塩相当量 1.3g

〔つくり方〕

1. なすはへたを落として縦半分に切り、皮に3mm間隔で斜めに浅く切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、5分間水にさらして水気をとる。
2. さやいんげんはすじを取って半分に切ってゆがく。
3. Aを合わせておく。
4. フライパンに油を弱火で熱し、おろしたしょうがを入れて炒めてから中火にしたのち1を炒める。全体に焼き色がついたら2と3を加えて煮汁が2/3程度になるまで3~4分煮て器に盛る。

　　※粗熱が取れてから冷やしてもよい。

材料（4人分）

• 白玉粉　50g
• 水　カップ1/4
• フルーツ缶（みかん、桃など）　約120g
• シロップ（缶詰の汁）　カップ1
• A〔粉寒天　2g　水　カップ1・1/4〕

　 栄養価（1人分）：エネルギー90kcal　食塩相当量0g

〔つくり方〕

1. 白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶくらいのかたさに練り（水の量は加減する）、2㎝の大きさに丸めて中央にくぼみをつけてからゆでて冷水にとる。
2. Aをあわせて鍋に入れ、中火にかけて沸騰後1～2分弱火で煮てから、水でぬらした流し型に入れて冷蔵庫で冷やし、固まったら1㎝角に切る。
3. フルーツ缶はフルーツとシロップを分ける。
4. 器に一口大に切ったフルーツと1、2を盛り、シロップをかける。

毎日の食事は健康の基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてたべましょう！！

東住吉区食生活改善推進員協議会は、地域において食を通じた健康づくりを推進するため、ボランティア活動を行っています。
親子向けから高齢者向けまで幅広い年齢層を対象とした教室・講座や、毎月19日の啓発活動など、地域の健康づくりに寄与しています。