毎月19日は食育の日！旬のレシピ掲載中～2020年8月のレシピ～

～生涯にわたって大切にしたい食育～

　毎日の食事は健康づくりの基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてバランスよい食事を食べたいものです。生涯にわたり心も身体も健康に過ごすために、「食育（たべること）」に関心をもってみませんか？

～食育で育てたい食べる力～

•  心と身体の健康を維持できる
•  食事の重要性や楽しさを理解する
•  食べ物の選択や食事づくりができる
•  一緒に食べたい人がいる[社会性]
•  日本の食文化を理解し伝えることができる
•  感謝のこころ

東住吉区保健福祉センターと東住吉区食生活改善推進員協議会が連携し、地域の家庭における食育を応援するため、旬の食材で簡単な一品料理を提供します。ぜひ、一度ご家庭でお試しください。

材料（4個分）

• すいか　40g
• キウイフルーツ　40g
• パインアップル　30g
• 牛乳　1/2カップ
• A〔粉寒天　2g　水　1/2カップ〕
• 砂糖　大さじ2

※ 栄養価（1個分）：エネルギー49kcal　食塩相当量0g

〔つくり方〕

1. すいか、パインアップルは1㎝角に切り、キウイフルーツはいちょう切りにする。
2. 鍋にAをあわせて火にかけ煮立ったら、弱火にして1分煮た後、砂糖と牛乳を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
3. 器に1を入れて2を注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

材料（4人分）

• なす　140g
• はんぺん　50g
• えだまめ　40g
• 塩　小さじ1/3杯
• A〔しょうゆ　大さじ2/3杯　みりん　大さじ1/2杯　練がらし　大さじ1/4杯〕

※ 栄養価（1人分）：エネルギー38kcal　食塩相当量1.1g

〔つくり方〕

1. なすはヘタをとってたて半分に切ってから5㎜幅のうす切りにして15分水にさらして水気を切る。
2. Aをあわせておく。
3. 1をボウルに入れて塩を加えてしんなりするまで置いたのち、水洗いしてしぼり、2の1/3を混ぜて冷蔵庫で冷やす。
4. はんぺんは1㎝角に切り、枝豆はゆでてさやから出す。
5. 食べる直前に3と4を合わせ、2の2/3で和える。

材料（2人分）

• ゆでだこ　100g
• さやいんげん　100g
• パプリカ（黄）　1/4個
• プチトマト　3個
• にんにく　1/2かけ
• 赤とうがらし（好みで）　1本
• オリーブ油　大さじ1杯
• しょうゆ　小さじ1/2杯
• 塩　少々
• こしょう　少々

※栄養価（一人分）エネルギー：130kcal　　食塩相当量：1.0g

〔つくり方〕

1. ゆでだこはそぎ切り、さやいんげんはゆでて4～5㎝長さに切り、パプリカは細切り、プチトマトはたて半分に切る。
2. にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種をとって輪切りにする。
3. フライパンに2を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら、中火にしてさやいんげん、パプリカ、ゆでだこ、プチトマトの順に加えて手早く炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

毎日の食事は健康の基本です。毎食、主食・副菜・主菜をそろえてたべましょう！！

東住吉区食生活改善推進員協議会は、地域において食を通じた健康づくりを推進するため、ボランティア活動を行っています。
親子向けから高齢者向けまで幅広い年齢層を対象とした教室・講座や、毎月19日の啓発活動など、地域の健康づくりに寄与しています。