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野菜を使った給食レシピ「豆腐の落としあげ」

2021年4月9日

ページ番号:435403

「豆腐の落としあげ」真田山かいせい保育園(天王寺区)

材料(大人2人+子ども1人分)

豆腐の落としあげ写真

 木綿豆腐      ・・・150g
 鶏ひき肉      ・・・55g
 ミックスベジタブル ・・・大さじ2弱(16g)
(A)しょうゆ     ・・・大さじ4/5
(A)片栗粉      ・・・大さじ1と1/3
(A)おろししょうが  ・・・小さじ1/4
(A)油        ・・・適量

作り方

  1. ミックスベジタブルを細かく刻む
  2. 水を切った木綿豆腐を手でつぶしながら鶏ひき肉、1.、(A)を混ぜ合わせる
  3. 食べやすい大きさに整形し、170℃に予熱した油できつね色になるまで揚げる

調理のポイント

  • 落としあげ自体に味をつけているので、何もつけなくても美味しく食べられるようにしています
  • 木綿豆腐の割合を多くすることで、揚げても固くならず、子どもがスプーンで切れるようにしています

保育園から保護者へのアドバイス

野菜が苦手な子もいるので、ミックスベジタブルを細かくすることで、食べやすさと風味を感じやすくしています

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