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野菜を使った給食レシピ「のっぺい汁」

2021年4月9日

ページ番号:458768

「のっぺい汁」第二明の守たまつ保育園(東成区)

材料(大人2人+子ども1人分)

のっぺい汁写真

 だいこん   ・・・1cm(40g)
 たまねぎ   ・・・1/4個(40g)
 にんじん   ・・・1/5本(20g)
 ごぼう    ・・・10cm
 青ねぎ   ・・・8g
 油揚げ   ・・・2/3枚
 だし汁   ・・・カップ2
(A)しょうゆ ・・・小さじ1と1/3
(A)みりん  ・・・小さじ1/4
(A)塩    ・・・少々
 片栗粉   ・・・小さじ2

作り方

  1. ごぼうは斜めうす切りにし、水に浸してアクを抜いておく
  2. だいこんとにんじんはいちょう切り、たまねぎは食べやすい大きさに薄切りにする
  3. 青ねぎは小口切りにする
  4. 油揚げは短冊切りにする
  5. だし汁に1.と2.を入れて煮立て、4.を加える
  6. (A)で味付けをし、青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

調理のポイント

  • 野菜が苦手な子どもも、汁物の野菜は嫌がることなく、食べることがあります

   とろみをつけて、さらに食べやすくしました

  • 具材は成長に合わせて選んでください

   かたい野菜もしっかり煮ることで、やわらかくすることができます

保育園から保護者へのアドバイス

  • 野菜が苦手な子どもには、いろいろな切り方を試してみて下さい

   切り方を変えるだけで、食べてみようと思う子どももいます

  • ひとくちだけでも食べることができたらほめてあげて下さい

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