健康レシピのご紹介【野菜を食べよう】

広報みなとに掲載したレシピを紹介します。

野菜がたっぷり入ったメニューなっているのでぜひ作ってみてください。

1. グリーンアスパラは根元を切り、硬い皮とはかまをピーラーでむき、3等分する。
2. エリンギは石づきをとり、縦長に薄く切る。
3. 黄パプリカは縦半分に切ってワタを取り、縦長に細く切る。
4. ミニトマトはへたを取り、ベーコンは4つに切る。
5. にんにくはみじん切りにする。
6. フライパンでオリーブオイルを熱し、5を入れて香りを出す。次に1、2を入れてオイルを絡ませたら3、4を加え混ぜ、コンソメをふり入れて食材に火が通ったらコショウで味を調えて、火を止める。

1. 玉ねぎ、トマトは好みの大きさに切る。ピーマンは細く切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
2. フライパンを熱して油をひき、豚肉と玉ねぎを炒め、玉ねぎが半透明になったら、残りの野菜を入れて炒める。
3. 2に水を入れて煮て、野菜が軟らかくなればAを入れ、さらに2分煮て火をとめる。
4. ごはんを器に盛り、3をかける。

1. さんまは3枚におろして塩をふって10～20分置いたら、ペーパータオルで表面の水分をとり、片栗粉をまぶす。
2. チンゲンサイは根元を切り、ラップで包み、電子レンジ（600ワット）で2分弱加熱し、水分をとり器に盛る。
3. 大葉は丸めて細切りにする。
4. 白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにする。にんにく、しょうがもみじん切りにする。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、1を焼く。両面がこんがりと焼けたら2の器に移す。
6. 5のフライパンの油をふき、ごま油を熱し、4を入れて香りが立ったらAを加え、弱火で煮立ったら5にかけ、3を盛る。

1. かぶは茎を残して葉を切り取り、皮をむいて6等分にする。葉は3～4センチメートルの長さに切り、さっと湯がいて、あくを取る。
2. 厚揚げは湯通しして油抜きし、ひと口大に切る。
3. 鍋に油を熱し、適当な大きさに切った豚肉を炒め、1のかぶの根と2を加えて炒め、だし汁を注ぎ煮る。
4. 煮立ったら、Aを加えて落し蓋をして10分程度煮る。火を止める前に1の葉を加える。

1. 米は洗って水を切る。
2. うすあげは熱湯をかけて油抜きして短冊切りにする。しめじ、しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさにする。にんじんは小さく切る。
3. 炊飯器に1とAを入れ、だし汁を目盛まで加えざくっと混ぜてから2を加えて炊く。
4. 炊き上がったら器に盛り、小口に切った青ネギを散らす。

1. ほうれん草としめじは食べやすい大きさに切り、ごま油で炒める。
2. 1にコンソメ顆粒を入れ、熱が通ったら器に盛る。
3. ポン酢しょうゆとブラックペッパーをふり入れたらできあがり。

1. ブロッコリーは小さく小房に分ける。にんじんは皮をむき、薄くスライスする。
2. 1を電子レンジにかける。（600ワットで2分程度）
3. 器に2とコンソメ顆粒、豆乳をいれる。チーズと食べやすい大きさに切ったハムをのせて電子レンジにかける。（600ワットで2分程度）

1. かぼちゃはひと口大に切り、皮をところどころ削る。しょうがはみじん切りにする。
2. かぼちゃはだし汁で少し芯が残る程度まで煮る。
3. 2に鶏ミンチ肉とみじん切りにしたしょうがを加え、Aを入れて7～8分煮る。
4. ブロッコリーは電子レンジで温める。
5. 3に水溶き片栗粉を入れとろみがついたら器に盛り付ける。
6. 5に4とピザ用チーズを散らし、電子レンジにかけて出来上がり。

1. 鍋に水を入れ、昆布を30分程度つけておく。
2. ほうれん草は食べやすい大きさに切る（あくが気になる場合は事前に軽く湯がいておく）。しいたけは石づきを切り取る。
3. 鍋を煮立て、昆布を引き上げたら、豚肉、しいたけ、ほうれん草を入れて煮立たせる。火が通ればごまをふったポン酢しょうゆで食べる。

1. 4つ切りにした鶏むね肉に切り込みを入れて、左右に開き広げ、塩・こしょうをする。
2. わけぎを鶏むね肉の幅に切り、3～4本を芯にして鶏むね肉で巻き、とじ目を中心に小麦粉をふる。
3. フライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れて火をつけ、2を焼き、火が通ったらしょうゆで味付けする。
4. 器にレタスを敷き、3とミニトマトを盛る。

1. 筍は短冊に切る。しいたけは石づきを取り4つに切る。
2. にんじんは短冊に切る。ブロッコリーは小房に分ける。ラップをかけて電子レンジで加熱する。
3. イカは短冊に切る。げそは適当な大きさに切る。
4. フライパンにごま油をひき、1を入れて炒め、3を加えて塩・こしょうを加える。Aを入れてひと煮立ちしたら2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。