6月の健康レシピ

　だしの旨味を上手に活かすと薄味でも美味しく感じられ、減塩に役立ちます。だし汁は煮物や和え物、汁物などどんな料理にも使うことができるので、多めに作って冷蔵庫にストックしておくと便利です。

　市販の和風顆粒だしは手軽に使えますが、食塩を多く含むものがあります。パッケージの栄養成分表示をよく見て、できるだけ塩分の少ないものを選びましょう。

1. 鍋に水と昆布を入れて30分～1時間つけた後、弱火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。
2. 沸騰したらかつお節を入れ、1～2分煮て火を止める。かつお節が沈むまで待つ。
3. ペーパータオルなどを敷いたザルで静かにこす。

　塩分控えめのみそ汁を作って、普段のみそ汁と飲み比べてみましょう。

1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、具材を加えて煮る。
2. 具材が柔らかくなったら、みそを溶かし入れ、火を止める。

食塩相当量：1.2グラム（塩分濃度0.8パーセント）

〈調理のポイント〉

• 調味料は計量して使いましょう。入れすぎを防ぐことができます。
• 汁物は具沢山にすることで、汁の量が減り、減塩になります。