火気使用設備・器具

　厨房設備に付属する排気ダクト、フード、火炎伝走防止用消火装置、グリス除去装置、換気扇の油脂等の清掃を行い、火災予防上支障のないように維持管理してください。業務用厨房でガス機器等を使用する際には、長時間の使用となるため、油脂やほこりが短期間でたまりやすく、汚れがひどくなるとCO（一酸化炭素）中毒事故や火災 につながる危険性があります。日頃の手入れや定期的なメンテナンスを行ってください。

　グリス除去装置とは、厨房の排気ダクトに入る前に、油煙に含まれる油脂（グリス）を除去するための装置です。

大阪市火災予防条例第3条の4に、油脂を含む蒸気を発生させるおそれのある厨房設備に付属する天がい（フード）には、蒸気中に含まれる油脂その他の付着成分を有効に除去することができるグリス除去装置を設けることとなっています。

　調理において発生する油脂を含む蒸気の気流を縮流加速※し、その遠心力で排気中に含まれる 油脂及び塵埃等を排気ダクトに入る前に天がい内部で90％以上分離除去するもので、自動洗浄機構を有する装置です。

　※縮流加速とは、管などの断面積が狭くなる部分を通過する際に、流速が増加する現象

　調理において発生する排気中に含まれる油脂及び塵埃等を排気ダクトに入る前に天がい内部で 75％以上分離除去するもので、グリスエクストラクター以外のものです。

　建築物及び可燃性の物品から大阪市火災予防条例別表第1に掲げる離隔距離を保たなければなりません。

　なお、防熱板を設けることで必要な離隔距離を縮めることが出来る場合があります。（大阪市火災予防条例施行規則第2条）

　設置する場合は消防署に相談してください。