あべcafe vol.91　さつまいものカレーサラダ

今月のあべcafeは、さつまいものカレーサラダです。カレー粉がアクセントとなり、マヨネーズだけでも美味しく仕上がります♪

• さつまいも…小2分の1本
• 蒸し大豆…30グラム
• きゅうり…3分の1本
• Aマヨネーズ…大さじ1と2分の1
• Aカレー粉…小さじ4分の1

1. さつまいもは皮つきのまま1センチ幅のいちょう切りにしてゆでる。やわらかくなれば水気をきり、熱いうちに半分くらいつぶしておく。

2. きゅうりはうす切りにして塩(分量外)をして絞り、水気をきる。

3. ボウルに1、2と蒸し大豆を入れ、Aを加えてあえる。