幼児期の食生活

　幼児期は、食事の楽しさを覚え、食習慣の基礎づくりをする時期です。

　楽しく食事ができるよう、食材の切り方、硬さ、味付け等を工夫し、環境（雰囲気づくり）等にも気を配りましょう。

• 食事量にムラがみられたり、個人差が出てきやすい時期ですが、きびしく叱ったり無理強いはせず、また、周囲の子どもと比べないようにしましょう。
• 気が散りやすく、遊びながら食べることもありますが、食卓を離れてもすぐには片付けないようにしましょう。ただし、30分ぐらいで切り上げるようにしましょう。
• 自分で食べたがるもののうまくいかないことがありますが、シートを敷くなどこぼしても問題ない環境を用意し、自分で食べる意欲を尊重しましょう。（最後は少し手伝ってあげましょう。）
• 好き嫌いが出てきますが、食べ物の好みはどんどん変わっていきますので、あまり気にしすぎないようにしましょう。苦手なものを食べられたときは、ほめて自信をつけさせましょう。

　ビタミンや食物繊維が豊富で、しっかり食べてほしいと思われる野菜ですが、実際には苦手な子どもがたくさんいます。

　苦手な原因は、見た目・味・におい・食感・嫌な思い出など様々ですが、調理方法などを工夫し、食べられたときはしっかりほめてあげましょう。

【材料（2人分）】

• ピーマン・・・5個
• ちりめんじゃこ・・・20グラム
• 砂糖・・・小さじ2杯
• しょうゆ・・・小さじ2杯
• 油・・・小さじ2杯

【作り方】

1. ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、5ミリ幅のせん切りにする。
2. 鍋に油を熱してピーマンを炒め、全体に油がなじんだら、ちりめんじゃこを加えて、砂糖・しょうゆで味付けし、汁気がなくなるまで炒める。

【材料（2人分）】

• トマト・・・1個
• 水・・・2カップ
• みそ・・・大さじ2
• かつお節・・・1パック

【作り方】

1. トマトはヘタを取り除いてざく切りにする。
2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてみそを溶き入れ、トマトを加える。
3. 再び鍋を火にかけ、ひと煮立ちしたらかつお節を入れて火を止める。

【材料（4人分）】

• ブロッコリー・・・1個
• トマト・・・小1個
• スライスチーズ・・・4枚

【作り方】

1. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、水気を切る。トマトは5ミリの厚さの輪切りにする。
2. 耐熱容器にブロッコリーとトマトを並べてスライスチーズをのせる。
3. オーブントースターで10分位焼く。

【材料（2人分）】

• 白玉粉・・・50グラム
• 切り干し大根・・・10グラム
• 水・・・50cc（カップ4分の1）
• さくらえび・・・3グラム
• 青ねぎ・・・10グラム
• ごま油・・・適量

【作り方】

1. 切り干し大根はさっと洗ってから水につけて戻し、2センチ長さに切る。（戻し汁は捨てずにとっておく）
2. さくらえびは粗くきざみ、青ねぎは小口切りにする。
3. ボウルに白玉粉を入れ、切り干し大根の戻し汁を少しずつ加えて、耳たぶぐらいの硬さになるようにこねる。
4. 「3」に「1」「2」を加えて混ぜ、食べやすい大きさに形成する。
5. フライパンにごま油を熱し、はじめは弱火で中まで火を通してから、中火で表面をカリッと焼きあげる。