取り分け離乳食「鶏のつくねあんかけ」
2023年7月10日
ページ番号：473498
「鶏のつくねあんかけ」つみき保育園（東成区）
材料（大人2人+子ども1人分）
☆鶏ひき⾁（もも）・・・140g
●たまねぎ ・・・1/6個(35g)
●にんじん ・・・1cm(10g)
●れんこん ・・・0.5㎝(25g)
☆⻑芋（すりおろし）・・・10g
☆酒 ・・・小さじ1/2
☆うす⼝しょうゆ ・・・少々
・油 ・・・小さじ1～2
・三つ葉 ・・・1本(3g)
【あん】
(A)・砂糖 ・・・小さじ1
(A)・酒 ・・・小さじ1/2
(A)・みりん ・・・小さじ1/2
(A)・だし汁 ・・・100ml
(A)・しょうゆ ・・・小さじ1弱
・⽚栗粉 ・・・適量
作り方
ア. ●の材料をみじん切りにする →離乳食【中期】【後期】【完了期】へ取り分ける
イ. ア.に☆を混ぜ合わせ、平たい丸形にする
ウ. フライパンに油をひき、イ.を蒸し焼きにする
エ. 別の鍋に（A）を⼊れて煮⽴たせ、刻んだ三つ葉を⼊れ、⽔溶き⽚栗粉でとろみをつける
オ. 器にウ.のつくねを⼊れ、エ.のあんをかける
離乳食【中期】 材料(子ども1人分)
・ソフト木綿豆腐・・・15g
・鶏ひき肉(むね)・・・5g
★たまねぎ ・・・小さじ1
★にんじん ・・・小さじ1/3
片栗粉 ・・・小さじ1/4
しょうゆ ・・・少々
※ソフト木綿豆腐がなければ、木綿豆腐やかための絹ごし豆腐で代用できます
離乳食【中期】 作り方
- アから★の材料を取り出し、ゆでてすりつぶし、⽔気をしっかりしぼる
- 1.、⾖腐（⽔切りしたもの）、その他の材料を混ぜて平たい丸形にする
- 2.をゆで、器に盛り付けたらあんをかけてできあがり
■離乳食用のあん■
水20～40mlにしょうゆ、砂糖を少々加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
離乳食【後期】 材料(子ども1人分)
・ソフト木綿豆腐・・・20g
・鶏ひき肉 ・・・8g
★たまねぎ ・・・大さじ1/2
★にんじん ・・・小さじ1/2
・片栗粉 ・・・小さじ1/4
・しょうゆ ・・・少々
・油 ・・・小さじ1/4
※ソフト木綿豆腐がなければ、木綿豆腐やかための絹ごし豆腐で代用できます
離乳食【後期】 作り方
- アから★の材料を取り出し、ゆでて、⽔気を切っておく
- 1.、⾖腐（⽔切りしたもの）、その他の材料を混ぜて平たい丸形にする
- フライパンに油をひき、2.を蒸し焼きにする
- 3.を器に盛り、あんをかける(あんの分量は中期の作り方に記載)
離乳食【完了期】 材料(子ども1人分)
・ソフト木綿豆腐・・・25g
・鶏ひき肉 ・・・10g
★たまねぎ ・・・小さじ2
★にんじん ・・・小さじ1/2
・れんこん(すりおろし)・・10g
・片栗粉 ・・・小さじ1/4
・しょうゆ ・・・少々
・油 ・・・小さじ1/4
※ソフト木綿豆腐がなければ、木綿豆腐やかための絹ごし豆腐で代用できます
離乳食【完了期】 作り方
調理のポイント
- 離乳食には豆腐を使用することで口あたりを良くしています。
- 幼児食では噛むためにれんこんをみじん切りにしています。
- 長芋を入れるとフワッと仕上がります。
保育園から保護者へのアドバイス
- つくねに色んな野菜を入れてアレンジしてみて下さい。
- れんこんはすりおろすとつなぎにも使えます。小さく切れば噛む練習にもなります。
- 卵アレルギーの場合、長芋で代用できます
かしこく食べよう！ゲンキをつくろう！
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大阪市東成区役所 保健福祉課健康推進
〒537-8501 大阪市東成区大今里西2丁目8番4号（東成区役所2階）
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