8月31日は野菜の日！野菜を食べよう

8月31日は、8（や）3（さ）1（い）のごろ合わせから「野菜の日」とされています。

野菜には健康維持に役立つカリウムや食物繊維、ビタミンなどの栄養成分が多く含まれています。

これらの栄養成分を十分にとるために必要な野菜の量が1日350g以上と考えられています。

大阪市民の1日あたりの野菜摂取量は平均252.4gで、目標量に対して約100g不足しています。

料理では、おひたしなどの野菜の小鉢が1皿あたり約70gです。1日に小鉢5皿分（約350g）を目安に食べるようにしましょう。

食育推進ネットワーク施設がおすすめする、簡単野菜レシピです。

夏野菜をたくさん使ったレシピも掲載していますので、ぜひご覧ください。