だしのとり方
2020年1月14日
ページ番号：17086
一番だし（混合だし汁）
【材料】約2カップ（400ml）分
水500ml（2と1／2カップ）、昆布約6cm角1枚、かつお節10g
1．昆布は固く絞ったぬれぶきんまたは、ぬらしたペーパータオルでさっとふく。
2．鍋に昆布と水を入れ、30分ほどおいてから、鍋を弱火にかける。
3．昆布のまわりに泡がついてきたら、沸騰直前で昆布をとり出す。
4．沸騰したらかつお節を加える。
5．1～2分煮て火をとめる。かつお節が沈むまでそのままおく。
6．万能こし器やふきんまたは、ペーパータオルでこす。
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