令和7年度食品、添加物等の年末一斉取締り実施結果について
2026年3月23日
ページ番号：649479
年末は多種多様な食品が短期間に大量に流通することから、大阪市では、食中毒等の食品による事故を未然に防止するため、市内の飲食店や食品の製造・販売施設等を対象に、施設の衛生状態、食品の衛生的な取扱い、表示の状況について一斉取締りを実施しました。 このたび、実施結果を取りまとめましたので、お知らせします。
実施期間
令和7年12月1日（月曜日）から令和7年12月31日（水曜日）まで
1 施設の衛生管理等に対する一斉監視指導結果
保健所、中央卸売市場食品衛生検査所、中央卸売市場東部市場食品衛生検査所及び食肉衛生検査所の食品衛生監視員が、市内の食品製造施設や食品販売施設等の延べ11,821施設に対して立ち入り、施設の衛生管理、食品の衛生的な取扱い、添加物の適正使用等について、監視指導を実施しました。（詳細は表1－1、表1－2、表1－3）
その結果、1施設で、食品の保存温度の逸脱による取扱不備を発見し、口頭説諭による行政措置を行い、改善を図りました。
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見施設数 |
違反内訳 |
行政指導 |
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
製造基準違反 |
公衆衛生上必要な措置に関する違反 |
その他 |
||||
|
飲食店営業 |
463 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子製造業 |
46 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類販売業 |
2,112 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類せり売り営業 |
49 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
魚肉ねり製品製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
喫茶店営業 |
19 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
ｱｲｽｸﾘｰﾑ類製造業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉処理業 |
7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
50 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
ソース類製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
酒類製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
めん類製造業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
そうざい製造業 |
15 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
添加物（規格あり）製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
2,774 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見施設数 |
違反内訳 |
行政指導 |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
施設基準 |
公衆衛生上必要な措置に関する |
製造基準 |
その他 |
||||
|
飲食店営業 |
1,945 |
1 |
0 |
0 |
1 |
0 |
1 |
|
調理機能を有する |
16 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
97 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類販売業 |
2,833 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類競り売り営業 |
48 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉処理業 |
15 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子製造業 |
123 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
ｱｲｽｸﾘｰﾑ類製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
清涼飲料水製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉製品製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
水産製品製造業 |
528 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
氷雪製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
液卵製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食用油脂製造業 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
酒類製造業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
豆腐製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
麺類製造業 |
8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
そうざい製造業 |
126 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
複合型そうざい製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
冷凍食品製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
漬物製造業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
密封包装食品製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食品の小分け業 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
添加物製造業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
5,777 |
1 |
0 |
0 |
1 |
0 |
1 |
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見延施設数 |
違反の内訳 |
行政 |
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
設備の |
食品の |
その他 |
||||
|
魚介類販売業 |
152 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
70 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
乳類販売業 |
48 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
コップ式自動販売機 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
弁当販売業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
野菜果物販売業 |
2,253 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
米穀類販売業 |
24 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
通信販売・訪問販売による販売業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
コンビニエンスストア |
16 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
百貨店、総合スーパー |
146 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
自動販売機による販売業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
その他の食品・飲料販売業 |
418 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
農産保存食料品製造・加工業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
調味料製造・加工業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
海藻製造・加工業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
その他の食料品製造・加工業 |
85 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
集団給食施設施設 |
44 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
3,270 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 施設の食品表示に対する一斉監視指導結果
保健所、中央卸売市場食品衛生検査所、中央卸売市場東部市場食品衛生検査所及び食肉衛生検査所の食品衛生監視員が、市内の食品製造施設や食品販売施設等の延べ2,859施設に対して立ち入り、食品及び添加物の適正表示について監視指導を実施しました。（詳細は表2－1、表2－2、表2－3）
その結果、1施設で、食品の消費期限の欠落等の表示基準違反を発見し、口頭説諭による行政措置を行い、改善を図りました。
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見延施設数 |
表示基準違反 |
行政指導 |
|---|---|---|---|---|
|
飲食店営業 |
78 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子製造業 |
20 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類販売業 |
573 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類せり売り営業 |
62 |
1 |
1 |
1 |
|
食肉処理業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
11 |
0 |
0 |
0 |
|
酒類製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
そうざい製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
添加物（規格あり）製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
753 |
1 |
1 |
1 |
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見延施設数 |
表示基準違反 |
行政指導 |
|---|---|---|---|---|
|
飲食店営業 |
351 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子製造業 |
53 |
0 |
0 |
0 |
|
乳処理業 |
942 |
0 |
0 |
0 |
|
特別牛乳さく取処理業 |
46 |
0 |
0 |
0 |
|
冷凍食品製造業 |
65 |
0 |
0 |
0 |
|
複合型冷凍食品製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉製品製造業 |
50 |
0 |
0 |
0 |
|
納豆製造業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
|
密封包装食品製造業 |
28 |
0 |
0 |
0 |
|
液卵製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
食品の小分け業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
清涼飲料水製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
氷雪製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
1,548 |
0 |
0 |
0 |
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見延施設数 |
表示基準違反 |
行政指導 |
|---|---|---|---|---|
|
魚介類販売業 |
27 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
乳類販売業 |
22 |
0 |
0 |
0 |
|
弁当販売業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
野菜果物販売業 |
70 |
0 |
0 |
0 |
|
米穀類販売業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
コンビニエンスストア |
14 |
0 |
0 |
0 |
|
百貨店、総合スーパー |
130 |
0 |
0 |
0 |
|
その他の食品・飲料販売業 |
276 |
0 |
0 |
0 |
|
調味料製造・加工業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
その他の食料品製造・加工業 |
10 |
0 |
0 |
0 |
|
集団給食施設 |
3 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
558 |
0 |
0 |
0 |
3 食品等の表示検査、保存温度検査等
保健所、中央卸売市場食品衛生検査所、中央卸売市場東部市場食品衛生検査所及び食肉衛生検査所の食品衛生監視員が、市内の食品製造施設や食品販売施設等に立ち入り、延べ19,127件の食品や添加物等について、表示や保存温度などの検査を実施しました。
その結果、魚介類で、消費期限の欠落等の表示基準違反が1件、食肉製品及び食肉加工品で、保存温度の逸脱による取扱不備が1件確認されました。
いずれの事案についても、口頭説諭による行政指導を行い、改善を図りました。（詳細は表3）
|
食品分類 |
検体数 |
違反件数 |
表示基準違反 |
保存基準違反 |
その他の違反 |
措置 |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
行政 |
||||||
|
魚介類 |
6,124 |
1 |
1 |
0 |
0 |
1 |
|
魚介類加工品 |
2,992 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉 |
493 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉製品及び食肉加工品 |
445 |
1 |
0 |
1 |
0 |
1 |
|
卵及びその加工品 |
163 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
乳 |
205 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
乳製品及び乳類加工品 |
476 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
ｱｲｽｸﾘｰﾑ類・氷菓 |
310 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
穀物 |
32 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
めん類 |
139 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
もち |
36 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子類 |
1,451 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
（上記以外の）穀類加工品 |
19 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
生鮮野菜及び果物 |
1,412 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
野菜果物乾燥品及び加工品 |
119 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
豆腐及びその加工品 |
289 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
漬物 |
432 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
（上記以外の）野菜・果物の加工品 |
39 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
そうざい及びその半製品 |
793 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
弁当 |
495 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
無加熱摂取冷凍食品 |
194 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
凍結前加熱加熱後摂取 |
222 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
凍結前未加熱加熱後摂取 |
231 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
生食用冷凍鮮魚介類 |
88 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
かん詰又はびん詰め食品 |
252 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
清涼飲料水 |
344 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
酒精飲料 |
304 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
氷雪 |
31 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
水 |
41 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
調味料 |
228 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
その他の食品 |
720 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
添加物及びその製剤 |
8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
19,127 |
2 |
1 |
1 |
0 |
2 |
4 食品等の収去検査
保健所、中央卸売市場食品衛生検査所、中央卸売市場東部市場食品衛生検査所及び食肉衛生検査所の食品衛生監視員が、市内の食品製造施設や食品販売施設等で収去した食品等について、3,317件の検査（理化学検査と細菌検査の合計）を実施しました。
検査結果に違反はありませんでした。（詳細は表4）
|
業種 |
収去検体数 |
検査件数 |
違反検体件数 |
措置 |
|---|---|---|---|---|
|
魚介類 |
13 |
94 |
0 |
0 |
|
魚介類加工品 |
125 |
492 |
0 |
0 |
|
食肉製品及び食肉加工品 |
10 |
50 |
0 |
0 |
|
卵及びその加工品 |
9 |
27 |
0 |
0 |
|
菓子類 |
16 |
134 |
0 |
0 |
|
(上記以外の)穀類加工品 |
3 |
3 |
0 |
0 |
|
生鮮野菜及び果物 |
17 |
2,099 |
0 |
0 |
|
野菜果物乾燥品及び加工品 |
3 |
23 |
0 |
0 |
|
漬物 |
20 |
60 |
0 |
0 |
|
かん詰・びん詰食品 |
30 |
98 |
0 |
0 |
|
清涼飲料水 |
12 |
42 |
0 |
0 |
|
酒清飲料 |
12 |
18 |
0 |
0 |
|
調味料 |
20 |
76 |
0 |
0 |
|
その他の食品 |
27 |
101 |
0 |
0 |
|
合計 |
317 |
3,317 |
0 |
0 |
以前の食品、添加物等の年末一斉取締り実施結果
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