令和7年度食品、添加物等の夏期一斉取締り実施結果について
2025年12月2日
ページ番号：663396
大阪市では、夏期に多発する食中毒等の食品による事故を未然に防止するため、市内の飲食店や食品等の製造・販売施設等に対して、施設の衛生状態、食品の衛生的な取扱い及び表示について一斉取締りを実施しました。実施結果をとりまとめましたので、お知らせします。
実施期間
令和7年7月1日（火曜日）から令和7年8月31日（日曜日）まで
1 施設の衛生管理等に対する一斉監視指導結果
保健所、中央卸売市場食品衛生検査所、中央卸売市場東部市場食品衛生検査所の食品衛生監視員が、市内の食品製造施設や食品販売施設等の延べ23,148施設に対して立ち入り、施設の衛生管理、食品の衛生的な取扱い、添加物の適正使用等について、監視指導を実施しました。（詳細は表1－1、表1－2、表1－3）
その結果、3施設で製造基準違反、5施設で食品の取扱不良に関する違反を発見し、口頭説諭による行政措置を行い、改善を図りました。
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見施設数 |
違反内訳 |
行政指導 |
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
製造基準違反 |
公衆衛生上必要な措置に関する違反 |
その他 |
||||
|
飲食店営業 |
1,141 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子製造業 |
395 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
乳製品製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類販売業 |
4,023 |
1 |
1 |
0 |
0 |
1 |
|
魚介類せり売り営業 |
165 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
魚肉ねり製品製造業 |
26 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食品の冷凍または冷蔵業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
かん詰またはびん詰食品製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
喫茶店営業 |
81 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
アイスクリーム類製造業 |
57 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉処理業 |
15 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
171 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉製品製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
みそ製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
ソース類製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
めん類製造業 |
7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
そうざい製造業 |
34 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
氷雪製造業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
6,126 |
1 |
1 |
0 |
0 |
1 |
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見施設数 |
違反内訳 |
行政指導 |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
施設基準違反 |
公衆衛生上必要な措置に関する違反 |
製造基準等違反 |
その他 |
||||
|
飲食店営業 |
4,648 |
4 |
0 |
0 |
0 |
4 |
4 |
|
調理機能を有する自動販売機による営業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
113 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類販売業 |
4,730 |
2 |
0 |
0 |
2 |
0 |
2 |
|
食肉処理業 |
34 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子製造業 |
278 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
アイスクリーム類製造業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
乳製品製造業 |
8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
清涼飲料水製造業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉製品製造業 |
9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
水産製品製造業 |
822 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
氷雪製造業 |
18 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
液卵製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食用油脂製造業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
みそ又はしょうゆ製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
酒類製造業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
豆腐製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
麺類製造業 |
9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
そうざい製造業 |
186 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
複合型そうざい製造業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
冷凍食品製造業 |
9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
漬物製造業 |
11 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
密封包装食品製造業 |
12 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食品の小分け業 |
8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
添加物製造業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
10,931 |
6 |
0 |
0 |
2 |
4 |
6 |
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見延施設数 |
違反の内訳 |
行政指導 |
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
設備の不良 |
食品の取扱不良 |
その他 |
||||
|
魚介類販売業 |
230 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
141 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
乳類販売業 |
115 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
弁当販売業 |
15 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
野菜果物販売業 |
4,392 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
米穀類販売業 |
41 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
コンビニエンスストア |
57 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
百貨店、総合スーパー |
107 |
1 |
0 |
1 |
0 |
1 |
|
その他の食品・飲料販売業 |
833 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
いわゆる健康食品の製造・加工業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
コーヒー製造・加工業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
調味料製造・加工業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
海藻製造・加工業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
その他の食料品製造・加工業 |
103 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
行商 |
17 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
集団給食施設施設 |
30 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
小計 |
6,091 |
1 |
0 |
1 |
0 |
1 |
2 施設の食品表示に対する一斉監視指導結果
保健所、中央卸売市場食品衛生検査所、中央卸売市場東部市場食品衛生検査所の食品衛生監視員が、市内の食品製造施設や食品販売施設等の延べ5,220施設に対して立ち入り、食品及び添加物の適正表示について監視指導を実施しました。（詳細は表2－1、表2－2、表2－3）
その結果、7施設で無表示等の表示基準違反を発見し、口頭説諭による行政措置を行い、改善を図りました。|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見延施設数 |
表示基準違反 |
行政指導 |
|---|---|---|---|---|
|
飲食店営業 |
59 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子製造業 |
43 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類販売業 |
1,106 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類せり売り営業 |
164 |
0 |
0 |
0 |
|
食品の冷凍又は冷蔵業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
喫茶店営業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
アイスクリーム類製造業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉処理業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
21 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉製品製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
みそ製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
ソース類製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
めん類製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
そうざい製造業 |
11 |
0 |
0 |
0 |
|
氷雪製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
小計 |
1,420 |
0 |
0 |
0 |
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見延施設数 |
表示基準違反 |
行政指導 |
|---|---|---|---|---|
|
飲食店営業 |
405 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子製造業 |
42 |
0 |
0 |
0 |
|
乳処理業 |
2,379 |
0 |
0 |
0 |
|
魚介類せり売り営業 |
15 |
0 |
0 |
0 |
|
冷凍食品製造業 |
98 |
0 |
0 |
0 |
|
複合型冷凍食品製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
アイスクリーム類製造業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉処理業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
6 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉製品製造業 |
118 |
0 |
0 |
0 |
|
食用油脂製造業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
|
酒類製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
豆腐製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
納豆製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
複合型そうざい製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
密封包装食品製造業 |
42 |
0 |
0 |
0 |
|
添加物（規格あり）製造業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
|
液卵製造業 |
7 |
0 |
0 |
0 |
|
食品の小分け業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
|
食品の放射線照射業 |
7 |
0 |
0 |
0 |
|
清涼飲料水製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
氷雪製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
小計 |
3,149 |
0 |
0 |
0 |
|
業種 |
監視指導延施設数 |
違反発見延施設数 |
表示基準違反 |
行政指導 |
|---|---|---|---|---|
|
魚介類販売業 |
49 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉販売業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
|
乳類販売業 |
42 |
0 |
0 |
0 |
|
弁当販売業 |
11 |
0 |
0 |
0 |
|
野菜果物販売業 |
129 |
0 |
0 |
0 |
|
コンビニエンスストア |
50 |
0 |
0 |
0 |
|
百貨店、総合スーパー |
82 |
2 |
2 |
2 |
|
その他の食品・飲料販売業 |
257 |
5 |
6 |
5 |
|
コーヒー製造・加工業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
|
その他の食料品製造・加工業 |
20 |
0 |
0 |
0 |
|
集団給食施設 |
5 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
651 |
7 |
8 |
7 |
3 食品等の表示検査、保存温度検査等
保健所、中央卸売市場食品衛生検査所、中央卸売市場東部市場食品衛生検査所、食肉衛生検査所の食品衛生監視員が、市内の食品製造施設や食品販売施設等に立ち入り、延べ23,285件の食品や添加物等について表示検査、保存温度検査等を実施しました。（詳細は表3）
その結果、表示基準に関する違反（無表示、期限や添加物の表記の誤り）19件、保存基準違反6件、添加物の使用基準違反2件を発見し、口頭説諭による行政指導を行い、改善を図りました。
|
食品分類 |
検体数 |
違反件数 |
表示基準違反 |
保存基準違反 |
その他の違反 |
措置 |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
行政指導 |
||||||
|
魚介類 |
6,422 |
4 |
0 |
4 |
0 |
4 |
|
魚介類加工品 |
4,676 |
2 |
0 |
1 |
1 |
2 |
|
食肉 |
369 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
食肉製品及び食肉加工品 |
454 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
卵及びその加工品 |
109 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
乳 |
205 |
1 |
0 |
1 |
0 |
1 |
|
乳製品及び乳類加工品 |
491 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
アイスクリーム類・氷菓 |
359 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
穀物 |
50 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
めん類 |
141 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
もち |
24 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子類 |
2,239 |
3 |
7 |
0 |
0 |
3 |
|
（上記以外の）穀類加工品 |
18 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
生鮮野菜及び果物 |
1,853 |
1 |
1 |
0 |
0 |
1 |
|
野菜果物乾燥品及び加工品 |
172 |
1 |
1 |
0 |
0 |
1 |
|
豆腐及びその加工品 |
213 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
漬物 |
613 |
1 |
2 |
0 |
0 |
1 |
|
（上記以外の）野菜・果物の加工品 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
そうざい及びその半製品 |
1,096 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
弁当 |
524 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
冷凍食品 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
無加熱摂取冷凍食品 |
60 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
凍結前加熱加熱後摂取冷凍食品 |
260 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
凍結前未加熱加熱後摂取冷凍食品 |
446 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
生食用冷凍鮮魚介類 |
216 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
かん詰又はびん詰め食品 |
365 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
清涼飲料水 |
498 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
酒精飲料 |
309 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
氷雪 |
18 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
水 |
16 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
調味料 |
344 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
その他の食品 |
685 |
5 |
8 |
0 |
1 |
5 |
|
添加物及びその製剤 |
28 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
器具及び容器包装 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
合計 |
23,285 |
18 |
19 |
6 |
2 |
18 |
4 食品等の収去検査
保健所、中央卸売市場食品衛生検査所、中央卸売市場東部市場食品衛生検査所及び食肉衛生検査所の食品衛生監視員が、市内の食品製造施設や食品販売施設等で収去した食品等について8,056件の検査（理化学検査と細菌検査の合計）を実施しました。（詳細は表4）
その結果、添加物の使用基準違反2件を発見し、口頭説諭による行政指導を行い、改善を図りました。
|
業種 |
収去検体数 |
検査件数 |
違反検体件数 |
措置 |
|---|---|---|---|---|
|
魚介類 |
64 |
1,367 |
0 |
0 |
|
魚介類加工品 |
105 |
321 |
1 |
1 |
|
食肉 |
25 |
550 |
0 |
0 |
|
食肉製品及び食肉加工品 |
9 |
66 |
0 |
0 |
|
もち |
19 |
0 |
0 |
0 |
|
菓子類 |
102 |
1,052 |
0 |
0 |
|
生鮮野菜及び果物 |
32 |
3,973 |
0 |
0 |
|
野菜果物乾燥品及び加工品 |
12 |
27 |
0 |
0 |
|
豆腐及びその加工品 |
1 |
0 |
0 |
0 |
|
漬物 |
6 |
41 |
0 |
0 |
|
そうざい及びその半製品 |
6 |
35 |
0 |
0 |
|
弁当 |
7 |
97 |
0 |
0 |
|
かん詰・びん詰食品 |
43 |
192 |
0 |
0 |
|
清涼飲料水 |
16 |
74 |
0 |
0 |
|
酒清飲料 |
2 |
8 |
0 |
0 |
|
調味料 |
4 |
17 |
0 |
0 |
|
その他の食品 |
81 |
206 |
1 |
1 |
|
器具及び容器包装 |
6 |
30 |
0 |
0 |
|
合計 |
540 |
8,056 |
2 |
2 |
以前の食品、添加物等の夏期一斉取締り実施結果
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