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教育・保育施設等における給食及び食育について

2019年4月12日

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教育・保育施設等における給食及び食育について

 乳幼児期の「食」は、子どもの心身の成長・発達に重要なだけではなく、その体験を通して後の食習慣にも影響を与えます。生涯健康で豊かな生活がおくれるよう、乳幼児期から食べることの意味を理解し、一人一人が自立的に食生活を営む力を育てる「食育」やそれを実現しやすい食環境づくりが求められます。

教育・保育施設等の給食について

 教育・保育施設等における給食は衛生管理において安全性が確保され、栄養的にもバランスがとれたものでなければなりません。さらに、乳幼児期は発育・発達に個人差が見られるので、一人一人の子どもの身体発育状況を考慮し、その状態に応じた内容とする配慮が必要です。

教育・保育施設等における食物アレルギー対応の手引き

この手引きには、食物アレルギー対応の参考となる基本的な考え方や実際に起きた事故、留意すべき事項等を具体的に示しています。また、緊急時薬・エピペン(R)を預かる際の留意点や参考様式等も掲載しておりますので、各施設の食物アレルギー対応マニュアル作成時などにご活用ください。


「教育・保育施設等における食物アレルギー対応の手引き」様式

『特定教育・保育施設等における食物アレルギー対応の手引き』にある参考様式をPDF、Excel、Wordバージョンで掲載しますので、ダウンロードしてご活用ください。

参考様式

乳幼児の保育施設における「食」のマニュアル

 大阪市こども青少年局では教育・保育施設等での給食運営及び食育の推進が円滑に実施できるよう『乳幼児の保育施設における「食」のマニュアル』を作成し、各施設へ提供しています。

乳幼児の保育施設における「食」のマニュアルー改訂版ー 平成27年3月

乳幼児の保育施設における「食」のマニュアル様式例

『乳幼児の保育施設における「食」のマニュアル』にある様式例をWord 、Excelバージョンで掲載しますので、ダウンロードしてご活用ください。

様式例

給与栄養目標量算出シート

各施設の児童に必要な給与栄養目標量を計算するシートです。

各クラスの男女別人数を入力するだけで給与栄養目標量を算出することができます。

給与栄養目標算出シート

栄養価計算シート

料理の栄養価を計算するシートです。

料理を登録し、月間献立を作成することで、施設の給与栄養目標量と実際の給食の栄養価を比較し、充足率を把握することができます。ダウンロードしてご活用ください。

栄養価計算シート

  • 栄養価計算シート(2019/4 改訂版)(XLSM形式, 946.31KB)

    「月間献立(幼児)シート」において、1日目の主食が反映されていなかったので修正しました。また、ひと月ごとに保護者配付用の献立表を作成できるように改訂しました。すでに、以前の栄養価計算シートを活用されている施設について、「料理一覧(幼児)」のデータは改訂版の「料理一覧」へ、「料理データ」は改訂版の「料理データ」へコピーして貼り付けていただきますと、活用できます。(2019年4月更新)

  • 操作手順(PDF形式, 1.57MB)

    栄養価計算シートを操作する前に必ずお読みください。(2019年4月更新)

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教育・保育施設等における離乳の進め方

 大阪市こども青少年局では、施設において段階に応じた離乳食の提供が実施できるよう『教育・保育施設等における離乳の進め方』を作成し、各施設へ提供しています。

教育・保育施設等における離乳の進め方 平成28年4月

教育・保育施設等の栄養管理に役立つ情報

教育・保育施設等での食育について

食育年間計画

 大阪市こども青少年局では、教育・保育施設等において食育の推進が円滑に実施できるよう「食育年間計画」の様式例を作成しています。

ダウンロードしてご活用ください。

食育紙芝居

    大阪市こども青少年局では保育所向け食育媒体として「食育紙芝居」を作成しています。乳幼児期からの適切な食事のとり方、望ましい食習慣、健康な生活の基本としての「食を営む力」を育む内容となっています。紙芝居の種類により大阪市こども青少年局の食育推進キャラクター「さんくん」と「さんレンジャー」が登場します。ぜひご活用ください。

 この食育紙芝居の設定は保育所になっています。幼稚園や学校などで設定を変更して使用される場合は、大阪市こども青少年局保育施策部保育企画課栄養士までご相談ください。

 


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食育紙芝居

小学校給食の様子

大阪市立小学校の給食当番の様子を掲載しています。教室での準備から給食室へ食器などを返却するまでの流れ(一例)が分かります。小学校での給食当番について、小学校入学前に知ることができますので、食育の一環としてご活用ください。


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給食の様子

食育リーフレット

 大阪市こども青少年局では乳幼児の保護者向けの食育リーフレットを作成しています。どうぞご活用ください。

食育リーフレット一覧

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通知・通達、お知らせなど

 厚生労働省などの関係機関からの通知・通達、お知らせなどの情報を随時掲載します。

厚生労働省などの関係機関からの通知・通達

関係機関ホームページ

 教育・保育施設等の給食運営及び食育推進に関連する機関のホームページにリンクできるようにしています。ご活用ください。

情報提供

<終了しています>

全国ブロック別児童福祉施設給食関係者研修会

・開催日時  平成30 年11月30日(金) 午前10時から午後4時30分

・開催場所  和歌山市民会館  小ホール

         〒640-8204   和歌山県和歌山県和歌山市伝法橋南ノ丁7番地

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このページの作成者・問合せ先

こども青少年局 保育施策部 保育企画課 指導・研修グループ
電話: 06-6208-8340 ファックス: 06-6202-9050
住所: 〒530-8201 大阪市北区中之島1丁目3番20号(大阪市役所地下1階)