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特定教育・保育施設等における給食及び食育について

2022年5月2日

ページ番号：309034

特定教育・保育施設等における給食及び食育について

　乳幼児期の「食」は、子どもの心身の成長・発達に重要なだけではなく、その体験を通して後の食習慣にも影響を与えます。生涯健康で豊かな生活がおくれるよう、乳幼児期から食べることの意味を理解し、一人一人が自立的に食生活を営む力を育てる「食育」やそれを実現しやすい食環境づくりが求められます。

特定教育・保育施設等の給食について

　特定教育・保育施設等における給食は衛生管理において安全性が確保され、栄養的にもバランスがとれたものでなければなりません。さらに、乳幼児期は発育・発達に個人差が見られるので、一人一人の子どもの身体発育状況を考慮し、その状態に応じた内容とする配慮が必要です。

特定教育・保育施設等における食物アレルギー対応の手引き

　この手引きには、食物アレルギー対応の参考となる基本的な考え方や実際に起きた事故、留意すべき事項等を具体的に示しています。また、緊急時薬・エピペン（R)を預かる際の留意点や参考様式等も掲載しておりますので、各施設の食物アレルギー対応マニュアル作成時などにご活用ください。


特定教育・保育施設等における食物アレルギー対応の手引き-抜粋-

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「教育・保育施設等における食物アレルギー対応の手引き」様式

　『特定教育・保育施設等における食物アレルギー対応の手引き』にある参考様式をPDF、Excel、Wordバージョンで掲載しますので、ダウンロードしてご活用ください。

参考様式

「保育所におけるアレルギー疾患生活管理指導表（食物アレルギー・アナフィラキシー）」の様式の改訂

　厚生労働省の「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン2019」の改訂に伴い、本市の様式を改訂いたしましたので、ダウンロードしてご活用ください。

参考様式

特定教育・保育施設等における「食」のマニュアル（令和3年6月改訂）

　大阪市こども青少年局では特定教育・保育施設等での給食運営及び食育の推進が円滑に実施できるよう『特定教育・保育施設等における「食」のマニュアル』を作成し、各施設へ配付しています。令和3年6月に改訂しました。

特定教育・保育施設等における「食」のマニュアル　令和3年6月

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特定教育・保育施設等における「食」のマニュアル資料集

資料集の様式はあくまで参考のものです。給食を運営するにあたり、必要に応じてダウンロード・印刷してご活用ください。なお、大量調理施設衛生管理マニュアルについては、通知・通達、お知らせなどに掲載しているPDFや、厚生労働省ホームページをご確認ください。

資料集　様式

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特定教育・保育施設等の栄養管理に役立つ情報

給与栄養目標量算出シート

各施設の児童に必要な給与栄養目標量を計算するシートです。

各クラスの男女別人数を入力するだけで給与栄養目標量を算出することができます。

給与栄養目標量算出シート

  • 給与栄養目標量算出シート(XLSX形式, 97.64KB)

    食事による栄養摂取量の基準の一部改正に伴い、「日本人の食事摂取基準」（2020年版）に対応しました。また、一部、レイアウトの変更も行いましたので、ご活用ください。（2020年3月更新）

栄養価計算シート

料理の栄養価を計算するシートです。

料理を登録し、月間献立を作成することで、施設の給与栄養目標量と実際の給食の栄養価を比較し、充足率を把握することができます。ダウンロードしてご活用ください。

栄養価計算シート

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食物誤嚥防止啓発用ポスター（令和3年6月作成）

このポスターは、食事の場面における食物誤嚥防止のための確認ポイントを「しょくじたのしいね」という標語に示し、事故防止の思いを込めて作成しました。

各施設において、よく見えるところに掲示していただき、啓発と注意喚起にご活用ください。

出力用PDFデータを添付しておりますので、あわせてご活用ください。


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ポスター出力用データ

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特定教育・保育施設等における離乳の進め方（令和3年6月改訂）

　大阪市こども青少年局では、施設において発育および発達に応じた離乳食の提供が実施できるよう『特定教育・保育施設等における離乳の進め方』を作成し、各施設へ配付しています。令和3年6月に改訂しました。

特定教育・保育施設等における離乳の進め方　令和3年6月

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特定教育・保育施設における離乳の進め方　様式

様式

特定教育・保育施設等での食育について

食育年間計画

　大阪市こども青少年局では、特定教育・保育施設等において食育の推進が円滑に実施できるよう「食育年間計画」の様式例を作成しています。

ダウンロードしてご活用ください。

食育年間計画

食育紙芝居

    大阪市こども青少年局では保育所向け食育媒体として「食育紙芝居」を作成しています。乳幼児期からの適切な食事のとり方、望ましい食習慣、健康な生活の基本としての「食を営む力」を育む内容となっています。紙芝居の種類により大阪市こども青少年局の食育推進キャラクター「さんくん」と「さんレンジャー」が登場します。ぜひご活用ください。

　この食育紙芝居の設定は保育所になっています。幼稚園や学校などで設定を変更して使用される場合は、大阪市こども青少年局保育施策部保育企画課栄養士までご相談ください。

　


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食育紙芝居

食育リーフレット

　大阪市こども青少年局では乳幼児の保護者向けの食育リーフレットを作成しています。どうぞご活用ください。

食育リーフレット一覧

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小学校給食の様子

大阪市立小学校の給食当番の様子を掲載しています。教室での準備から給食室へ食器などを返却するまでの流れ（一例）が分かります。小学校での給食当番について、小学校入学前に知ることができますので、食育の一環としてご活用ください。


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給食の様子

通知・通達、お知らせなど

　厚生労働省などの関係機関からの通知・通達、お知らせなどの情報を随時掲載します。

厚生労働省などの関係機関からの通知・通達

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関係機関ホームページ

　教育・保育施設等の給食運営及び食育推進に関連する機関のホームページにリンクできるようにしています。ご活用ください。

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このページの作成者・問合せ先

大阪市こども青少年局保育施策部保育企画課　指導・監査グループ

住所: 〒530-0046　大阪市北区菅原町10番25号　ジーニス大阪イースト棟1階

電話: 06-6361-0752　ファックス: 06-6361-0763