🌷このはなカミカミレシピ🌷

よく噛んで食べていますか？噛む動作は何気ないことですが、健康に直結する大切なことです。次の食事からひと口30回を目安によく噛んで食べてみましょう。

令和元年度国民健康・栄養調査（「食育における歯科口腔保健の推進のための研究」班作成統計表参照）によると、歯の本数が20本以上のグループと19本以下のグループでは、摂取できている栄養量に差が見られました。特に、たんぱく質やビタミン、ミネラルにおいて差が見られます。

つまり、しっかり噛んで食べられることは、より良い栄養摂取につながります。噛んで食べることも大切ですし、噛んで食べられる口腔環境を保てることも重要になります。

此花区役所では、区役所と此花区食生活改善推進員協議会（ヘルスメイト）と共催で様々なテーマで食育講座を実施しています。

今までに実施した献立の中から咀嚼を促す工夫があるものを掲載します。

1. れんこんはみじん切りにし、5分程度水にさらして水気を切る。トマトはざく切りに、玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
2. フライパンに油をひき、玉ねぎ、れんこん、にんにく、生姜を炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒める。次に、合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. トマトを加え、ひと混ぜしたらAを入れて蓋をして少し蒸し焼きにし、蓋を外しまとまりができるまで炒める。

れんこんのシャキシャキが満腹感につながるレシピ。食べやすいカレーなのでお子様の噛む練習にも良いでしょう。

1. きのこは小房に分け、食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにきのこを入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。
3. 2にオイスターソースと牛乳を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
4. 火を止め、黒こしょうを振る。

きのこは数種類混ぜ合わせると香りも良くおいしくなります。お好みのきのこで作ってみてください。作り置きにも良いですね。

1. かぶは2㎜の厚さのいちょう切りにする。梅干しは種を除き包丁でペースト状にする。
2. きゅうりは8等分に切り、袋に入れて綿棒でたたく。
3. ビニール袋に2と1とAを加えて揉みこみ、5分ほど置く。

さっぱりと、パリポリ食べられる一品。調味料を混ぜると水分が出てくるので、食べる直前にAを揉みこむ。

1. ごぼうは皮をこそぎ、薄い斜め切りにする。れんこんと人参は皮をむき、斜めの半月切りにする。小葱は小口切りにする。
2. フライパンにごま油を半量熱し、ごぼうを入れ2分ほどじっくり炒める。れんこんを入れさらに1分炒め、残りのごま油と人参を加え、炒める。野菜に火が通ったらAを加え混ぜ、最後にしょうゆを回しかけ、炒りごまを入れ、からめる。
3. 2を器に盛り、小葱をかける。

根菜類はじっくり炒めることで、甘くおいしくなります。甘酒を使うことで、優しいお味に仕上がります。

1. グリーンアスパラは1㎝幅に、スナップえんどうは1㎝幅の斜め切りにする。
2. 鍋にAを煮立てて1を加え、蓋をして弱火で3～4分煮る。

お豆が美味しい季節のレシピです。スープですが、お豆が入ると食べ応えのある一品です。

1. フライパンに油をひき、マカロニを転がしながら揚げ焼きにする。すぐにきつね色に変わってくるので焦げないように注意する。
2. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、きなこと砂糖をまぶして和える。

カリカリ、ポリポリがくせになる一品です。子どものおやつにもぴったりです。