学校給食のアレルギー成分に関する問い合わせと職員の対応について

　市立小学校に通う娘はアレルギーを持っています。近年、小麦、乳、卵アレルギーの子供達が他の子と同じ給食を食べることが出来るように考慮されつつあることが、献立を見ているとよくわかります。11月の献立からはミニハンバークのつなぎとして使われていた小麦が大豆タンパクに変わったようです。栄養教諭の先生にうかがったところ、今後このようなハンバークになっていくことが考えられるそうです。私の娘は一部の大豆食品にアレルギーがあります。給食ではハンバークが大好物です。大豆のアレルギーを持つ子は小麦や乳に比べ、少数ですので、小麦や乳、卵アレルギーの子が食べられる給食が増える一方で、大豆アレルギーの子が食べられない給食が増えることは、いたしかたないと理解しています。牛乳を使ったクリームシチューが豆乳に、卵を使ったドレッシングが大豆タンパクのドレッシングに…などど数えればきりがありません。実際、月の半分～2/3はお弁当を作り持参しています。その事に不満を言うつもりはありません。大豆食品も全てにアレルギーが出る訳ではありませんので、医師からは学校と相談の上決めるよう言われており、栄養教諭の先生と相談をしながら今まで事故もなく給食を食べてきました。ハンバーグについては大豆タンパクは含まれていますが、豆腐、あげ以外の大豆は普段から食べられているので給食でも食べてきたのですが、今回のハンバーグは市が業者に発注をかけた特別のもので、大豆タンパクの含有量が多いと伺いました。学校の方では含有量まで把握できていないということでしたので、念のため、市の給食担当にミニハンバーグのタンパク質の含有量について問い合わせの電話をさせていただきました。答えは、『わからないので答えられない』でした。アレルギーを持つ多くのお子さんたちのアレルギーに対応して、食べることが出来るようにしていくことは素晴らしいことだと思います。ただ、そのせいで、大好きなメニューの給食を食べられなくなってしまう、犠牲になる子供がいます。もしかしたら私の娘一人なのかもしれません。だから、あきらめるしかないのです。仕方のないことです。でも、せめて、こちらが問い合わせた内容について、わからないと即答して切りすてず、真摯に向き合っていただきたいのです。調べますと言うことぐらいできるのではないでしょうか。
　我が家も他のご家庭と同じように真面目に暮らしている大阪市民です。今回は電話で担当の方に強く言ってしまい、結局調べていただけるようになりましたが、最初から気持ちよくそうしていただきたかったです。今後はきちんと対応していただけることを望みます。

　本お申出内容の趣旨は「子どもが通う学校の教職員より、来年度より大阪市では学校給食におけるアレルギー対応として、小麦・乳・卵の代わりに大豆の使用回数を増やすため、大豆アレルギーの児童・生徒が食べられない食材が増えると聞いた。たとえば、11月の給食で提供されるミニハンバーグには、小麦の代わりに大豆タンパクを使用するようになったようで、大豆製品を含む給食を学校と相談の上で食べていた我が子の場合、ハンバーグを食べられなくなる可能性があることから、ミニハンバーグの大豆タンパク含有量を把握するために市の給食担当へ電話問い合わせをしたところ、『わからない』という回答だった。もっと真摯に向き合って欲しい。」ということと認識いたしておりますので、その前提で回答させていただきます。
　まず、学校給食のアレルギー対応につきましては、小麦・乳・卵の代替食品として大豆製品の使用回数を増やすことは検討しておらず、ミニハンバーグの原材料から小麦を抜く予定ではありますが、代わりに大豆を追加することはございません。
　また、「ハンバーグ」と「ミニハンバーグ」は原材料が異なり、お住いの区で使用したハンバーグは、令和5年度2学期から大豆不使用で、11月提供予定のミニハンバーグは、以前より大豆を使用しております。
　ただし、そのミニハンバーグの大豆の含有量の詳細については企業として一般に公開されていない取扱いとなっていることから、本市においても対外的にお伝えすることができない点、ご理解を賜りたいと思います。
　ご指摘いただきました職員の電話対応につきましては、ご納得いただける説明とならなかったとのことで、ご指摘を真摯に受け止め、以後より丁寧な対応に努めるよう指導いたしました。

教育委員会事務局　指導部　保健体育担当（給食グループ）
（電話番号：06－6208－9143）

説明

2023年10月24日

2023年11月13日

2023年12月28日

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