ふぐを処理する営業に関する営業許可関係

　令和3年6月1日より、食品衛生法の改正に伴い、「大阪府ふぐ処理業等の規制に関する条例」（以下「旧ふぐ条例」という。）は、「大阪府ふぐ処理登録者の規制に関する条例」（以下「ふぐ条例」という。）へ改正されました。それに伴い、ふぐを処理する営業は、旧ふぐ条例ではなく、「食品衛生法」で規制されることになりました。

　ふぐを処理する営業を伴う場合には、必要な要件を満たしたうえで、「食品衛生法」に基づく営業許可を取得する必要があります。店舗所在地を担当する生活衛生監視事務所の窓口で許可申請の手続等ご相談ください。

　許可申請の詳細についてはこちらをご確認ください。

〈ふぐ処理とは〉
　有毒部位が除去されていないふぐから有毒部位を除去する行為や、可食部位（有毒部位以外の部位）を取り出したり、切り分けたりする行為をいいます。

〈ふぐ処理を行うための要件〉
（1）ふぐ条例により登録を受けた「ふぐ処理登録者」を設置すること
（2）以下の施設基準に適合すること
　　・除去した卵巣、肝臓等の有毒な部位を保管するため、施錠できる容器等を備える
　　・ふぐの処理をするための専用の容器を備える
　　・ふぐを凍結する場合、ふぐを－18℃以下で急速に凍結できる機能を備える冷凍設備を有する

　令和3年5月31日以前に「旧ふぐ条例」に基づきふぐ処理業許可を取得している場合は、処理業許可取得時に記載した食品衛生法に基づく営業許可（例：飲食店営業、魚介類販売業など）の有効期限満了日までは、経過措置として、これまでどおりふぐ処理業許可によるふぐ処理を行うことができます。
　令和3年6月1日以降に食品衛生法に基づく営業許可を更新する場合、改正後の食品衛生法に基づく営業許可及びふぐを処理する営業への切り替え手続きを行って下さい。　

　変更等届出については、店舗所在地を担当する生活衛生監視事務所の窓口で手続きをしてください。
　

<<　戻る