牛海綿状脳症(BSE)に関する情報について

　牛海綿状脳症（BSE）は、牛の病気の一つで、BSEプリオンと呼ばれる病原体に牛が感染した場合、牛の脳の組織がスポンジ状になり、異常行動、運動失調などを示し、死亡するとされています。　
　かつて、BSEに感染した牛の脳や脊髄などを原料としたえさが、他の牛に与えられたことが原因で、英国などを中心に、牛へのBSEの感染が広がり、日本でも平成13年9月以降、平成21年1月までの間に36頭の感染牛が発見されました。
　しかし、日本や海外で、牛の脳や脊髄などの組織を家畜のえさに混ぜないといった規制が行われた結果、BSEの発生は、世界で約3万7千頭（1992年：発生のピーク）から1頭（2024年）へと激減しました。日本では、平成15年（2003年）以降に出生した牛からは、BSEは確認されていません。

　大阪市食肉衛生検査所では、検査員(獣医師)が搬入された牛1頭ずつについて、運動障害などの神経症状並びに全身性の症状がないかどうかを念入りに検査しています。さらに、平成13年10月18日から検査対象牛(※1)に対して、感度の高い方法(エライザ法)によるBSEスクリーニング検査を実施しています。検査を実施した食肉は、合格したもののみ大阪市中央卸売市場南港市場から出荷されています。
　また、特定部位として、現在は30か月齢を超える牛の頭部(舌、頬肉及び皮を除く。)、脊髄、全月齢の牛の扁桃及び回腸遠位部(盲腸との接続部分から2メートルまでの部分に限る。)を除去し、焼却しています。(※2)
　
※1　牛海綿状脳症対策特別措置法施行規則の一部が改正され、BSEスクリーニング検査の対象となる牛の月齢が、平成25年4月1日より21か月齢以上から30か月齢超に、また、同年7月1日より48か月齢超に変更されました。さらに、平成29年4月1日より48か月齢超の健康牛のBSE検査は廃止されました。なお、24か月齢以上の牛のうち、生体検査において神経症状等を示すものについては、平成29年4月以降も引き続きBSEスクリーニング検査の対象となっていましたが、令和6年4月1日からは生体検査において神経症状等を示すものは、月齢に関わらずBSEスクリーニング検査の対象となりました。
〔平成25年6月30日までは、南港市場に入荷する牛全頭（南港市場の要請に基づき、検査対象外の牛については本市の自主検査として）に対して、BSEスクリーニング検査を実施していました。〕

※2　30か月齢を超える牛の脊柱については、一般消費者に直接販売する場合には脊柱を除去して販売すること、及び脊柱の除去や食肉の処理を行う場合には、食肉を汚染しない方法により行うよう、大阪市内の食肉処理施設に対して監視指導を実施しています。

※3　平成25年6月30日までは健康牛を含む牛全頭を、平成25年7月1日から平成29年3月31日までは48か月齢超の牛を、BSEスクリーニング検査していました。
※4　令和7年度の検査結果は翌年度の5月を目途に掲載します。また、検査を実施した際には翌月を目途に検査結果を掲載します。
　
　現在の知見では、特定部位にBSEの病原体である異常プリオン蛋白質の99％以上が集中して蓄積されていることから、これらを含まない、一般に食べられている食肉・乳・乳製品については、食べても安全であるとされています。

　
　平成13年9月に国内で初のBSE感染牛が確認されて以降、様々な対策が取られています。

　詳しくは厚生労働省ホームページ「国内対策について」を御参照ください。

• 健康局　生活衛生部　生活衛生課
  　 大阪市北区中之島1-3-20
  　　　電話：06-6208-9996
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食肉に関する問い合わせ先

• 大阪市食肉衛生検査所
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  　　　電話：06-6675-2070
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