大阪市内産イタリア野菜の取り組みについて

　大阪市では、市内で栽培された農産物の付加価値を高めることで産地ブランド化の推進を行っております。
　現在、飲食店等で取り扱われているイタリア野菜の大半は、海外からの輸入であるため、その過程で鮮度や栄養価が落ちがちです。そのため、近年、国産イタリア野菜は、飲食店等を中心に高い人気があります。
　飲食店が密集し消費地に近いという本市の特色を活かし、「市内産イタリア野菜」の活用を推進するための取り組みを行っております。

　トレビスは、鮮やかな赤紫色の葉を持つチコリーの一種です。見た目は紫キャベツと似ていますが別物で、ほのかな苦みのある味が特徴です。ヨーロッパではポピュラーな野菜で、サラダやパスタなどに使われています。

ケールは、独特な苦みが特徴の野菜です。栄養が豊富なので青汁の原料としても使用されています。サラダやスムージーなどの生食はもちろん、炒め物などの加熱調理でも美味しくいただけます。

　フェンネルは爽やかな香りが特徴の野菜です。白く膨らんでいる茎の部分はセロリや玉ねぎに近い食感をしています。大きな葉の部分も食べることができ、細かく刻んで料理にふりかければ、香りのアクセントを加えられます。

　カーボロネロは、イタリアのトスカーナ地方生まれの葉キャベツの一種です。濃い緑色のちりめん状の葉が特徴で、日本では黒キャベツとも呼ばれています。ビタミンを多く含む栄養豊富な野菜であり、厚みのある葉は煮崩れしにくいため煮込み料理などに最適です。

　令和2年より大阪市農業協同組合が中心となり、IBU四天王寺大学や食品加工事業者が連携して、大阪市内産イタリア野菜を使用した加工食品を共同開発しています。これらの取り組みは株式会社GIVE＆GIFTなど多数の協力のもと成り立ちました。

詳しくはこちらのページをご覧ください。

　大阪市内産のイタリア野菜は、産学連携や地域活性化に一役買っています。JA大阪市と四天王寺大学短期大学部が連携し、学生が上記で紹介したイタリア野菜の加工品の商品名やパッケージのデザイン、野菜の販売用シールのデザインを考案しました。

　大阪市内産イタリア野菜を特集した動画をYouTubeで公開しています。イタリア野菜について楽しく学べる内容になっていますので、是非ご覧ください！

• 大阪市農協　おいで～菜平野店（大阪市平野区平野西5-2-2）　詳細の案内ページはこちらをご覧ください。
• かじい畑（大阪市住吉区南住吉2-79）　詳細の案内ページはこちらをご覧ください。
• OSSO　MARKET＆KITCHEN（大阪市東住吉区長居公園1-1）　詳細の案内ページはこちらをご覧ください。