噛みかみレシピ「ぽりぽりサラダ」
2023年7月18日
ページ番号：456092
「ぽりぽりサラダ」こでまり保育園（天王寺区）
材料（大人2人＋子ども1人分）
切干し大根 ・・・30g
きゅうり ・・・1/2本
にんじん ・・・1/8本(20g)
(A)砂糖 ・・・小さじ1と1/3
(A)酢 ・・・小さじ1弱
(A)しょうゆ ・・・小さじ2/3
(A)白ごま ・・・小さじ2/3
作り方
- 切干し大根を水で戻し、ゆでる
- きゅうり、にんじんをせん切りにする
- 水気を絞った1．と2．を合わせて(A)で和える
工夫点・調理のポイント
- 保育園では、固さの調整をするために、年齢に応じて水で戻した切干し大根をゆがいています
- 合わせ酢をひと煮立ちさせて、酸味をおさえたり、白ごまを炒ると風味が良くなり、食べやすくなります
保育所から保護者へのアドバイス
- 食べるときの「ポリポリ」の音が楽しく、子どもたちもしっかり噛んで食べています
- 「カミカミ」と声をかけながら少し噛みごたえのあるメニューを一緒に食べて口を動かしているところを見せてあげると良いと思います
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