自動車（キッチンカー）による営業について

キッチンカー内で飲食物を調理し提供するためには、食品衛生法に基づく飲食店営業許可が必要です。
大阪市内で営業を予定されている場合は、基地施設^※1の所在地を管轄する保健所生活衛生監視事務所に相談、申請をしてください。
（基地施設が大阪市外の大阪府又は和歌山県域にある場合は管轄する保健所に、それ以外の場合は主たる営業地を管轄する保健所生活衛生監視事務所）

※1　基地施設：キッチンカーや食品等の保管、下処理^※2や一次加工^※3、給水、器具等の洗浄消毒を行う施設のこと
※2　下処理　：野菜の土を落とすこと、魚のうろこや内臓を除去すること　など
※3　一次加工：簡易な調理の工程により客に提供できる状態、形状にするために、あらかじめ食品の加工をすること（例：食材のカットなど）

　関⻄広域連合にて、「ビジネスしやすい関⻄」に向け、⾃動⾞による飲⾷店営業の許可基準を共通化するため、「関⻄広域連合域内における⾃動⾞による飲⾷店営業許可基準の共通化に係る指針」が策定されました。
　この指針により、関⻄広域連合域内で保健所ごとに運⽤に差異が⽣じていたキッチンカーの許可基準が共通化されました。

令和7年6月1日

　鳥取県を除く関西広域連合域内（滋賀県、京都府、⼤阪府、兵庫県、奈良県、和歌⼭県、徳島県）

　大阪府及び和歌山県のいずれかの自治体（大阪府、和歌山県、大阪市、堺市、豊中市、高槻市、枚方市、東大阪市、八尾市、寝屋川市、吹田市、和歌山市）で、令和7年6月1日以降に、共通化された基準に適合する営業許可を取得したものについては、大阪府及び和歌山県全域で営業が可能となりました。

　※　飲食店営業に付帯的に行う魚介類販売は大阪府域内の自治体で営業許可を取得した自動車が
　　　大阪府域で行う場合のみ認められます。

取扱食品の調理工程数、リスクリスト、品目数から判定します。

品目別許可水量例は次のとおりですので、参考にしてください。

　食品衛生法が改正されたことに伴い、HACCPに沿った衛生管理が義務化され、自動車営業を行う営業者の方もHACCPに沿った衛生管理の実施が必要となります。衛生管理計画を作成したうえで、毎日の衛生管理の実施や記録の作成・保存を行ってください。
　詳しくは大阪市ホームページをご確認ください。

　HACCPに沿った衛生管理の義務化に伴い、施設の衛生管理にあたって中心的な役割を担う者として、食品衛生責任者を設置することが必要となります。食品衛生責任者の有資格者がいない場合は、必ず食品衛生責任者養成講習会を受講してください。
　詳しくは大阪市ホームページをご確認ください。

自動車営業の許可申請に必要な手続き・書類等についてはこちらをご確認ください。

自動車営業の許可に関するご相談、お問い合わせは、上記の各生活衛生監視事務所にご連絡をお願いします。