【検討終了】中央卸売市場における食の安全・安心の取組み

　市内に3か所ある中央卸売市場（本場(ほんじょう)・東部市場(とうぶしじょう)・南港市場(なんこうしじょう)）は、出荷者と消費者を結ぶ流通拠点として、安全・安心な生鮮食料品を安定的に供給する重要な役割を担っています。

　中央卸売市場にとって食の安全・安心は最重要課題であり、日常的な食品衛生管理の取組みが重要です。中央卸売市場では、日々場内を巡回し食品の適正管理について監視指導等を行っている食品衛生検査所や食肉衛生検査所と連携し、市内3市場の食の安全に関する情報交換を行なう「中央卸売市場食の安全・安心連絡会」の設置や、市場内事業者の食品衛生に関する知識を高めるための講習会を開催するなど、食の安全・安心の確保に努めています。

　食品の放射性物質に関しては、青果・水産物を取扱う本場及び東部市場では、食品衛生検査所において放射性物質簡易検査機器を用いたモニタリング検査を行っています。

　食肉を取扱う南港市場では、食肉衛生検査所において獣医師が牛・豚を一頭ずつ肉眼検査し、異常が認められたものについては精密検査を実施しています。放射性物質簡易検査のほかに残留抗菌性物質についてもモニタリング検査を実施し、さらに牛海綿状脳症（BSE）対策として、食肉衛生検査所によるスクリーニング検査を実施するとともに、牛の特定危険部位の除去・焼却処分を行うなど、中央卸売市場を流通する食品の安全確保に努めています。
　また、南港市場においては、場内の卸売会社によっても牛の全頭、放射性物質のスクリーニング検査が行われています。 

　食の安全に対する社会的関心が高まる中、平成15年度に「中央卸売市場食の安全・安心連絡会」を設置するなど、食の安全・安心に関する取組みを進めることとしました。
　また、放射性物質のモニタリング検査の結果について公表するなど、食品の放射性物質に対する消費者の不安の払拭に努めることとしました。

　特にありません。

引き続き実施します。
詳細については、「食の安全・安心の取組」をご覧ください。

令和元年7月　　　　 市場内の食中毒予防キャンペーン実施

令和元年7月23日　 中央卸売市場食の安全・安心連絡会開催

令和 2年2月13日　 食の安全・安心講習会（東部市場）
　　　　　　　　　　　　 　「食品表示法について」

（注）なお、令和2年2月21日開催予定でした「食の安全・安心講習会（本場）」については、新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、開催を中止しました。

令和2年7月　　　　   市場内の食中毒予防キャンペーン実施

令和2年8月13日　   中央卸売市場食の安全・安心連絡会開催

令和3年9月1日　     中央卸売市場食の安全・安心連絡会開催

令和4年1月～2月    食の安全・安心講習会（web上で開催）
　　　　　　　　　　　　 　「卸売市場におけるHACCPに沿った衛生管理」
　　　　　　　　　　　　 　「営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設」

令和4年7月　　　　   市場内の食中毒予防キャンペーン実施

令和4年8月8日　     中央卸売市場食の安全・安心連絡会開催

令和5年2月7日　     食の安全・安心講習会（本場）

令和5年2月10日　   食の安全・安心講習会（東部市場）
　　　　　　　　　　　　 　「食品表示について」

令和5年7月　　　　    市場内の食中毒予防キャンペーン実施

令和5年8月2日　     中央卸売市場食の安全・安心連絡会開催

令和6年1月26日　　 食の安全・安心講習会（本場）

令和6年2月9日　　   食の安全・安心講習会（東部市場）

　　　　　　　　　　　　　「食中毒の基礎知識～このようにして食中毒は起こります～」