食材と栄養をムダにしない「えこレシピ」を作成しました

2023年2月27日

ページ番号：590728

日々の暮らしのなかの「ちょっとしたこと」それが環境にもやさしい取組みにつながっています。

大阪市と、「大阪市食生活改善推進員協議会」が協働で作成した食品ロス削減にむけた、えこレシピをご紹介します。

調理の工夫で食品ロスを減らす料理　とは？

環境に配慮した調理を行うことだけでなく、食材やエネルギーを無駄にせず、水を汚さないなどの工夫や、生ごみを減らすことを目的に、買物から調理、食事、後片付けまでの一連の流れの中で実践すること。（大阪市環境局ホームページ）より

食育推進基本計画は、食育基本法に基づき、食育の推進に関する基本的な方針や目標について定めています。
令和3年度から令和7年度までのおおむね5年間を期間とする第4次食育推進基本計画別ウィンドウで開く

では、基本的な方針として3つの重点事項を掲げ、国民の健全な食生活の実現と、環境や食文化を意識した持続可能な社会の実現のために、SDGsの考え方を踏まえながら、多様な関係者が相互の理解を深め、連携・協働し、国民運動として食育を推進することとしています。

持続可能な開発目標（SDGs）とは、2001年に策定されたミレニアム開発目標（MDGs）の後継として、2015年9月の国連サミットで採択された「持続可能な開発のための2030アジェンダ」に記載された2016年から2030年までの国際目標です。

持続可能な世界を実現するための17のゴール・169のターゲットから構成され、「誰一人取り残さない」社会の実現をめざし、経済・社会・環境をめぐる広範な課題に統合的に取り組むものです。
※SDGsとは、「Sustainable Development Goals」の略称のこと

地域で健康づくり・食育活動を行っているボランティアグループです。大阪市の各区保健福祉センターで開催されている食育ボランティア養成講座「健康講座保健栄養コース」の修了者で組織されています。

食材をムダにしない　えこレシピ集　その1

食材をムダにしないえこレシピ集　その1　全体結合版(PDF形式, 2.18MB)
全24ページ　結合版です
表紙(PDF形式, 545.68KB)
えこレシピ①　3品セットで作るレシピ～炊飯器活用～(PDF形式, 773.10KB)
関連ページにもレシピを掲載しています。
えこレシピ②　3品セットで作るレシピ～とり手羽先を使いきる～(PDF形式, 591.49KB)
関連ページにもレシピを掲載してします
まるごと使いきり①はくさい(PDF形式, 772.98KB)
まるごと使いきり②ブロッコリー(PDF形式, 837.59KB)
まるごと使いきり③たまねぎ(PDF形式, 758.83KB)
まるごと使いきり④なにわの伝統野菜(PDF形式, 813.65KB)
まるごと使いきり⑤かぶ(PDF形式, 511.17KB)
ムリなく・ムダなく使いきる(PDF形式, 893.75KB)
捨てるのはもったいない(PDF形式, 913.46KB)
裏表紙(PDF形式, 522.12KB)

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食材をムダにしない　えこレシピ集　その2

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