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簡単に作れる野菜料理　14　トマト缶煮込みラタトゥィユ風

2022年1月20日

ページ番号：391179

トマト缶煮込みラタトゥィユ風

材料と分量（2人分）写真は1人分です

料理写真

たまねぎ　　　中1/2個
ピーマン　　　　2個
なす　　　　　　1本
ベーコン　　　30g
オリーブ油　　小さじ2
トマト缶　　　1/2缶
こしょう　　　　少々

作り方

  1. たまねぎは、くし型に切る。
  2. ピーマンは種を取り、ざく切りにする。
  3. なすは、乱切りにする。
  4. 鍋にオリーブ油を熱し、適当な大きさに切ったベーコンを入れて炒め、たまねぎ、ピーマン、なすの順に入れて炒める。
  5. 野菜がしんなりしたら、トマト缶を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。こしょう少々で味をととのえる。

アレンジ

  • 野菜は何でもよい。冷蔵庫にある野菜を利用するとよい。しめじなどのきのこを加えてもよい。
  • ベーコンを炒める前に、にんにくを刻んで少量加えてもよい。

ひと工夫

  • まな板のかわりに牛乳パックを広げて使うとよい。
  • 野菜の切り方を小さくすると、早く柔らかくなる。
  • 煮物は、厚手の鍋を使い、ある程度火が通ったら、タオルなどで巻いて発泡スチロールの容器などに入れて密封すると余熱で柔らかくなり、熱源の節約になる。

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